همبرجر

همبرجر

يعتبر الهمبرجر من الوجبات السريعة المنتشرة بشكلٍ كبير في كافة أنحاء العالم، ويعود أصل هذه الأكلة إلى أمريكا، ويمتاز بسرعة وسهولة تحضيره، ويمكن أن يتمّ عمله بالدجاج أو اللحم، ويتمّ إضافة الكثير من الإضافات إليه، مثل الجبنة والكاتشاب والمايونيز والبطاطا، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل الهمبرجر بكلٍ من الدجاج واللحم.

هبرجر الدجاج

المكونات

• نصف كيلوغرام من الدجاج المسحب.
• حبة من البطاطا مسلوقة.
• مكعب واحد من مرقة الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نفرك الدجاج المسحب في ماكنة الكبة بشكلٍ جيد، ومن ثم نضعه في وعاء.
• نهرس البطاطا، ونضيف إليها الدجاج المهروس.
• نضع البصل في وعاء مليء بالزيت على النار، ونبقيه حتى يصبح لونه شفافاً، ونتركه حتى يبرد.
• نضيف البصل فوق خليط الدجاج، ونتبله بالفلفل والملح والثوم، بالإضافة إلى مكعب مرقة الدجاج حتى يتشكل لدينا خليط متماسك، ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يبرد ويتماسك أكثر.
• نشكل العجينة على شكل أقراص متوسطة الحجم، ونضعها في زيت نباتي على درجة حرارة متوسطة، وعندما يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي الغامق، نرفعها عن النار ونتركها حتى تتشرب الزيت، ويتمّ تقديمها مع البندورة والخيار والبقدونس، وتقدم بجانبها البطاطا، والكاتشب والمايونيز.

همبرجر اللحم

المكونات

• نصف كيلو من اللحم البقري.
• بصلة واحد صغيرة ومبشورة.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
• نصف ملعقة من الخردل.
• نصف ملعقة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة من القرفة.
• ربع ملعقة من الجوز.
• ملعقتان من البقسماط، ويمكن استبدالهما بالكعك المطحون.
• ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نخلط اللحم البقري مع البصل المبشور والفلفل الأسود والكاتشاب والخردل، والبهارات المشكلة، والقرفة والجوز، والبقسماط بشكلٍ جيد مع بعضهم البعض، حتى يتشكل لدينا خليط متجانس.
• نقسم الخليط لثمانية أقسام، ويجب أن تكون بحجم متساوٍ.
• نحضر مشواة وندهنها بالزيت النباتي، ونسخنها جيداً.
• نشكل كل قسم على شكل أسطوانة، ونشويها على المشواة الساخنة المدهونة بالزيت، ونحمر كل قطعة من اللحم من الجهتين حتى يصبح لونها مائلاً إلى البني الغامق، وتنضج من الداخل والخارج.
• نضعها في صحن ونغطيها بقطعة من القصدير لمدة عشر دقائق، وتقدم بجانبها البطاطا المقلية والمايونيز، بالإضافة إلى السلطات بمختلف أنواعها، ويتم تناول معها المشروبات الغازية بمختلف أنواعها، وهكذا تصبح وجبة الهمبرجر باللحم جاهزة للتقديم.