مربى العنب

المربى

تعتبر المربيات من أبرز وأهم المواد الغذائية التي يتناولها الإنسان منذ قديم الزمان وحتى وقتنا هذا في مختلف المواسم والفصول، خاصةً في فصل الشتاء البارد، طلباً للدفء والطاقة، وهي أسلوب ربات البيوت في حفظ الفواكه بالسكر، وذلك للتمكّن من تناولها في مواسم غير مواسم انتشارها، فالمعلوم أنّ من الفواكه ما هو صيفي فقط ومنها ما هو شتويّ فقط.

طريقة العنب

يتم تناول المربيات المختلفة في مختلف الأوقات سواء في وجبات الإفطار أو العشاء، أو في الرحلات، أو في المدارس، حيث تمد الجسم بالطاقة والحيوية والنشاط، كما تتميز بطعمها اللذيذ والحلو وتنوعها، فهناك مربيات المشمش، والدراق، والفراولة، والعنب وغيرها، وفي هذا المقال سنذكر طريقة إعداد مربى العنب على وجه الخصوص بالمكوّنات والخطوات.

المكوّنات

• كيلو من العنب الأحمر أو الأبيض حس الرغبة والموجود.
• ثلاثة أرباع كيلو من السكر الأبيض الخشن.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من عصير الليمون الحامض.
• عود قرفةٍ حسب الرغبة.
• تفاحةٌ طازجة.

طريقة التحضير

• تنظيف العنب وغسله جيداً وتصفيته تماماً من الماء الزائد.
• تقطيع كلّ حبةٍ من العنب إلى نصفين ونزع البذور منها.
• غسل التفاحة وتجفيفها وتركها بالقشر ونزع البذور والقلب منها، وتقطيعها إلى مكعباتٍ صغيرة الحجم وإضافتها إلى العنب.
• وضع طبقةٍ من السكر الخشن في إناءٍ ووضع طبقةٍ من العنب فوقها، وتكرار الطريقة إلى حين انتهاء الكمية.
• ترك العنب منقوعاً في السكر لما يقارب الثلاث ساعاتٍ على الأقلّ.
• رفع العنب المنقوع على نارٍ هادئةٍ حتى يذوب السكر، ورفع النار وإضافة عصير الليمون الحامض إلى المكوّنات السابقة والتقليب والتحريك من وقتٍ لآخر، ونزع الطبقة التي تتكوّن على السطح وحتى ينضج.
• رفع العنب عن النار وتركه جانباً ليبرد.
• تعبئة مربى العنب في برطماناتٍ من الزجاج النظيف ومحكم الإغلاق إلى حين الرغبة باستخدامه.

مربى العنب بماء الزهر

المكوّنات

• كيلو من العنب الطازج من أيّ نوع حس الذوق.
• ثلاثمائة غرامٍ من السكر الأبيض الناعم.
• لترٌ من الماء النقي.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• وضع جميع حبات العنب في قدرٍ مع السكر والماء وتغطيته وتركه لليلةٍ كاملةٍ ونقعه مع التحريك من وقتٍ لآخر.
• وضع القدر الذي يحتوي على العنب، والسكر، والماء في اليوم التالي على النار، وخفض النار بعد أن تغلي المكوّنات وتركه على نارٍ هادئة الحرارة حتى ينضج، أي لما يقارب الساعة والنصف تقريباً.
• إغلاق النار وإضافة ماء الزهر إليها وتركها تبرد.