لف السبرنغ رول

السبرينغ رول

السبرينغ رول يُعدُّ من أشهر أطباق المقبلات الآسيويّة، لا سيّما في الصّين، واليابان، وتايلند، ويُحضّر عن طريق عجينة رقيقة تُباع في الأسواق وتُقدّم ساخنة، تتنوّع الحشوات التي يُمكن استخدامها في حشو السبرينغ رول، إذ يُمكن تحضيرها بالدجاج أو اللحم، أو يُمكن تقديمها فقط بالخضار، وفي هذا المقال سنبيّن لكم طريقة لف السبرينغ رول، بالإضافة إلى وصفةٍ صينيّةٍ لذيذة وسهلة التطبيق.

طريقة لف السبرينغ رول

• تأتي شرائح السرينغ رول على شكلِ مربع، يتم وضع ما مقداره ملعقة كبيرة من الحشوة المحضّرة في أيِة زاويةٍ من زوايا المربّع، ويُفضّل الزاوية المقابلة لك.
• اطوي الزاوية التي وضعتيها في الحشوة، ثمّ لفّيها مُجدداً إلى أن تصلي إلى ثلاثة أرباع العجينة، ثمّ اطوي الجنبين معاً تماماً كلف ورق العنب.
• أكملي لف السبرينغ رول إلى أن يُصبح لديكِ أصابع، ثمّ اقليها في الزّيت الحار حتى يُصبح لونه ذهبياً وتُصبح مقرمشة القوام، قدّيمها ساخنة.

السبرينغ رول الصيني

المكونات

• ملعقةٌ كبيرةٌ من الصويا صوص.
• ملعقةٌ صغيرة من الخل الأبيض، أو خل التفاح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من النشا.
• أربعمئةٌ وخمسين من صدور الدجاج المفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الزّيت النباتي.
• ملعقةٌ صغيرة من الثوم المفروم.
• ملعقةٌ صغيرة من الزّنجبيل الطازج المبروش.
• حبّة واحدة من البصل الأخضر المفرومة فرماً ناعماً.
• رأسُ ملفوفٍ أحمر او أبيض صغير الحجم والمقطّع إلى شرائح.
• حبّتان من الجزر متوسّط تاالحجم والمقطّعتان إلى أعوادٍ صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة السّمك أو المحار.
• ربع كوب من الماء.
• خمسون قطعة من عجينة السرينغ رول.
• كميّة من الزّيت للقلي العميق.

طريقة التحضير

• أضيفي الخل، وصلصة الصويا، والفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من النّشا إلى الدجاج واخلطيها جيداً، واتركيها جانباً حتى تتركّز النكهات.
• سخّني مقلاة الووك الكبيرة (المقلاة الصينية)، فوق نارٍ متوسطة، ثمّ ضعي فيها ملعقةً كبيرةً من الزّيت وقلّبي فيها الدجاج حتى يتحمّر وينضج ثمّ ارفعيه من المقلاة.
• امسحي المقلاة بواسطة منديل مطبخ، ثمّ أضيفي كميّة الزيت المتبقيّة عندما تسخن المقلاة.
• اقلي البصل الأخضر، والثوم، والزّنجبيل لمدّة ثلاثين ثانيّة مع التحريك المستمر، مع الانتباه إلى عدم حرق المكونات.
• أضيفي الجزر، والملفوف وقلّبيها لمدّة دقيقتين، ثمّ أرجعي الدجاج إلى المقلاة، وصبّي فوقه صلصة المحار، ارفعي الخليط عن النار وضعيه في طبقٍ كبير حتى يبرد.
• اخلطي ملعقة كبيرة من النّشا مع الماء واتركيه جانباً.
• افردي قطعة من عجينة السبرينغ رول واحشيها بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة الباردة، ولفّيها، ثمّ ثبّتي طرفها بدهنها بالقليل من خليط النّشا والماء، ثمّ اقليها بالزّيت الساخن وقدّميها.