كيفية تحضير الخشاف
الخشاف
يعتبر الخشاف نوعاً من أنواع الحلويّات اللذيذة والمغذّية، كونه يعتمد في تحضيره على نقيع الفواكه المجفّفة والمضافة إليها المكسّرات المقشرة، وهي وصفة مصريّة؛ حيث اشتهرت مصر بتحضير الخشاف بكثرة ولكنّ أصلها يرجع إلى تركيا.
يحتوي الخشّاف على العديد من الفوائد التي يقدّمها للجسم؛ كإمداده بالطاقة لغناه بالسعرات الحرارية، وإمداده بالمعادن والفيتامينات الهامة، كما أنه يلعب دوراً كبيراً في علاج نزلات البرد، والتهابات المفاصل، والإمساك، وغيرها العديد من الفوائد، بالإضافة إلى طعمه اللذيذ ونكهته الفريدة التي جعلت منه وصفةً يتمّ تحضيرها في كلّ منزل، ويمتاز الخشّاف بإمكانيّة تحضيره بالعديد من الطرق، وفي مقالنا هذا سنقدّم كيفيّة تحضيره بأكثر من طريقة بخطواتٍ سهلة وبسيطة.
إعداد الخشاف
المكونات
كوبان من المشمش المجفف.
كوبان من الخوخ المجفف.
كوب كبير من الزبيب.
كوب من اللوز.
كوب من الفستق الحلبي.
كوب من الصنوبر.
لتران من عصير الدراق، أو أيّ عصير آخر متوفر لديك.
أربع ملاعق كبيرة من السكر.
أربع ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
انقعي جميع الفواكه المجفّفة مع القليل من العصير المتوفّر لديكِ في المنزل، واتركيها حتى موعد الإفطار، ثم أضيفي إليها كلّاً من ماء الزهر والسكر، واخلطي المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
اسكبي الخشّاف في كؤوس التقديم، وزيّنيها بالمكسرات، وقدميها.
الخشاف مع التمر
المكونات
نصف كوب مشمش مجفف.
نصف كوب من التمر المنزوع النواة والمقطّع إلى مكعبات.
نصف كوب من التين المجفف.
نصف كوب من الزبيب.
ثمانية أكواب من الماء.
ملعقة صغيرة من ماء الورد.
أربع ملاعق كبيرة من الصنوبر.
أربع ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
طريقة التحضير
ضعي الفواكه المجففة والتمر في قدر، ومن ثم أضيفي إليها الماء.
ضعي القدر على نار متوسطة، حتّى بدء الخليط بالغليان.
بعد أن يبدأ المزيج بالغليان ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً ليبرد.
بعد أن يبرد المزيج أضيفي له ماء الورد وحرّكيه جيداً، ومن ثمّ ضعيه في الثلّاجة لمدة أقلها ساعتين.
بعد انقضاء الساعتين أخرجي الخشّاف من الثلّاجة، واسكبيه في كؤوس التقديم، وزيّنيه بالصنوبر وجوز الهند المبشور.
الخشاف على الطريقة السورية
المكونات
أربعة أكواب من الماء المغلي.
ربع كوب من السكر.
ربع كوب من قطع الأناناس.
نصف حبة موز.
نصف حبة تفاح.
ثلاث حبات من الهيل.
خمس حبّات من المشمش المجفف.
خمس حبّات خوخ أحمر مجفف.
ثمن كوب من الجوز.
ثمن كوب من الفستق الحلبي.
ثمن كوب من الزبيب.
ربع كوب من اللوز.
ملعقة ونصف من القشطة.
طريقة التحضير
اسلقي في قدرٍ على النار كلّاً من اللوز والفستق الحلبي، وبعد ذلك ارفعيه عن النار وابدئي بتقشيره.
انقعي اللوز والفستق الحلبي المقشّران مع السكر والهيل في ماء مغلي، واتركي النقيع جانباً.
أضيفي الزبيب، والجوز، والخوخ، والمشمش إلى النقيع، واتركيه منقوعاً لمدة تتراوح من 3 إلى 4 ساعات، أو يمكنك تركه منقوعاً طوال الليل.
قشري التفاحة وقطّعيها إلى قطعٍ صغيرة، وأضيفي لها قطع الأناناس ونصف الموزة، وبعد ذلك أضيفيها إلى النقيع وحرّكيهم جيداً مع بعضهم البعض، ثم أضيفي القشطة فوقها.
ضعي الخشّاف في الثلّاجة حتّى يبرد لبعض الوقت، ومن ثمّ اسكبيه في كؤوس التّقديم وقدّميه بارداً.
