كفتة الأرز بالصلصة

الكفتة

الكفتة من الأطباق المميّزة التي يشتهرُ بها المطبخُ المصريّ، انتشرت للعديد من الدول العربية المجاورة، وأصبحت من الأكلات المرغوبة للناس؛ نظراً لاختلافها عن الكفتة التقليديّة، والتي عادةً ما تُعدُّ من الّلحم المفروم، وبعض المكوّنات الإضافيّة، وبالنسبة لطريقة تحضيرها فهي سهلةٌ جداً، وغيرُ مكلفة، ويمكنُ لأيّ ربّة منزل تحضيرُها، وفيما يأتي الطريقةُ الأصليّة لكفتة الأرزّ بالصلصة.

كفتة الأرز بالصلصة

المكوّنات

• مكوّنات الكفتة:
• كيلوغرام من اللحم المفروم.
• مئةٌ وخمسون غراماً من الأرز المصريّ.
• حبتان من البصل المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• نصفُ حزمة من الشبت.
• ضمّة من البقدونس.
• ضمّة من الكزبرة الخضراء.
• ملح، حسْبَ الذوق.
• فلفل أسود، حسْبَ الذوق.
• لتر من زيت الذرة.

مكوّنات الصلصة:

• نصف لتر من عصير الطماطم.
• خمسة فصوص من الثوم.
• ملح، حسْبَ الذوق.
• فلفل أسود، حسْبَ الذوق.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ملعقة كبيرة من السمن النباتيّ.

طريقة التحضير

تحضير الكفتة:

• اغسلي الأرز جيّداً، ثمّ صفّيه من الماء، وضعيه في وعاء الخلاط الكهربائي.
• اطحني الأرز على درجة عالية، حتّى يصبح ناعماً كالمسحوق.
• اغسلي كلاً من الكزبرة، والشبت، والبقدونس، ثمّ افرميها بشكلٍ ناعم، وضعيها على الأرزّ.
• أفرمي البصل والثوم بشكلٍ ناعم، ثمّ أضيفيهما للمكونات.
• أضيفي الملح، والفلفل الأسود، واللحم المفروم، ثمّ قلّبي المكونات مع بعضها جيّداً حتّى تتداخل، ثمّ ضعيها في وعاء الخلاط الكهربائي، واخلطيها جيّداً، حتّى تصبح عجينة متجانسة، وممتزجة.
• ضعي العجينة في إناء متوسط الحجم، ثمّ أدخليها للثلاجة، واتركيها لمدة ساعة كاملة.
• أخرجي العجينة من الثلاجة، ثمّ قطعيها إلى كرات صغيرة الحجم، وشكليها كالأصابع.
• اسكبي الزيت في مقلاة عميق، ثمّ ارفعيها على النار، واتركيها لبضع دقائق حتّى يسخن الزيت.
• اقلي حبات الكفتة في الزيت، حتّى يصبحَ لونُها بنياً، ثمّ أخرجيها من الزيت، وضعيها جانباً.

تحضير الصلصة:

• سخّني السمن في قدرٍ عميق، ثمّ أضيفي إليه عصير الطماطم.
• أضيفي كلاً من الملح، والفلفل، والكمّون، والكزبرة، ثمّ قلّبي المكونات مع بعضها حتّى تصبح المكونات مزيجاً كثيفاً.
• ضعي أصابع الكفتة للصلة، ثمّ اتركيها لمدة خمس عشرة دقيقة، حتّى تنضج.
• أفرمي الثوم، ثمّ أضيفيه للقدر، ثمّ اتركيه لمدة خمس دقائق، ثمّ ارفعيه عن النار.
• قدّمي كفتة الأرزّ بالصلصة للأكل، بجانب الخبز العربي، والسلطة التركية.

نصائح:

• جرّبي كفتة البرغل اللبنانيّة، كنوعٍ من أنواع التغيير، بالإضافة لمذاقِها اللذيذ الشهيّ.
• يُفضّلُ نقع الأرزّ لمدة ربع ساعة قبلَ طحنه، كي يصبح أكثرَ ليونة، ويتماسكَ بشكلٍ أفضل.