عمل همبرجر اللحم

الهمبرجر

يعد الهمبرجر من الوجبات السريعة التي يتم تحضيرها في المطاعم، كما ويقدّم الهمبرغر على شكل ساندويشات مع البطاطا والسلطات؛ هذه الوجبة بدورها من الأكلات المفضّلة والمحببة عند جميع الأشخاص صغاراً كانوا أم كباراً نظراً لما تمتاز به من طعم رائع ومذاق مميّز، لذا يفضّل من الأمهات تحضيره في المنزل لضمان جودة وصحة العائلة؛ حيث إنّ الهمبرجر الجاهز يحتوي على نسبةٍ عالية من الدهون المشبعة التي تضرّ الجسم وتساعد في زيادة الوزن، لذلك نقدّم لكِ سيدتي طريقةً مثاليةً وصحيّةً لتحضير همبرجر اللحم تحديداً في المنزل.

همبرجر اللحم

المكونات

• ثلاثة أرباع كيلوغرام من لحمة العجل الأحمر الخالي من الدهون.
• 250 جراماً من لحمة الخروف الخالية من العظام.
• بصلتان من الحجم المتوسط.
• نصف كوب من البقدونس.
• حبة طماطم متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
• ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• نصف ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون.
• ملعقة ملح.
• زيت نباتي للقلي.
• للساندويشات نحتاج إلى:
  • خبز الهمبرجر.
  • شرحات بندورة.
  • شرحات خس.
  • مخلل خيار شرحات صغيرة.
  • مايونزيز.
  • كاتشب.
  • جبنة شرحات.
  • مستردة.
  • صوص الباربكيو.

طريقة التحضير

• نُحضر اللحمة ثم نغسلها جيداً، ونضعها بماكنة اللحمة ليتم فرمها على الدرجة الناعمة.
• نضيف بعد ذلك البصل بعد تقطيعه إلى شرحات ثمّ نفرمه على نفس درجة فرم اللحمة.
• نضع البقدونس والبندورة كذلك، ثمّ نخلط المكونات مع بعضها البعض، حتّى تتجانس تماماً.
• نعاود فرم اللحمة عدّة مرات حتى تتكوّن لدينا عجينة طرية من اللحمة ليتم تشكيلها بسهولة.
• نحضر التوابل والبهارات ثمّ نعجن اللحمة براحة اليد مجدّداً حتّى تختلط اللحمة مع البصل، والبقدونس، والتوابل والبهارات.
• نقطّع اللحمة لكرات صغيرة ثمّ نفردها قليلاً، حتّى يتكوّن لدينا قرص دائري صغير.
• نضع أقراص اللحمة بصينية مفرودة أو على كيس بلاستيكي ثمّ نضعها لمدّة نصف ساعة بالفريزر حتىّ تتماسك قليلاً.
• نحضر الزيت النباتي ثمّ نُسخّنه على درجة حرارة عالية، مع إخراج الهمبرجر من الثلاجة لاحقاً ووضعه بالزيت حتّى ينضج، مع إمكانية شويه بالفرن أيضاً وذلك عن طريق دهن صينية الخبز بقليل من الزيت النباتي ووضعها بالفرن؛ حيث تعتبر هذه الطريقة بدورها صحيّةً أكثر.
• نحضر خبز الهمبرجر، ونضع داخله الكاتشب والمايونيز، أو صلصة الباربكيو والمستردة.
• نضع قطعة اللحم على جهة من الخبز، والقسم الآخر نضع عليه شرحات البندورة والخس والمخلّل، وعلى الجهة الأخرى الخاصة بقطعة اللحم نضيف شرحات الجبنة ثمّ نغلق الخبز مع الضغط عليه قليلاً.

تتبيلة همبرجر اللحم بالبقسماط

المكونات

• كيلوغرام لحمة مفرومة ناعماً.
• أوقية دهن.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• بيضة.
• بصلة صغيرة الحجم.
• خمسة فصوص ثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة بقسماط.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فليفلة حمراء ( بابريكا).
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

طريقة التحضير

• نضع اللحمة الناعمة والدهنة ونخلط جيّداً، ثم نضيف الفلفل الأسود، والفليفلة الحمراء، والبهارات المشكلة، والملح، والبقسماط ونعيد الخلط جيداً.
• نضع البصل والثوم في الخلاط ونخلط جيّداً، ثمّ نضيف المزيج إلى اللحمة، ونخلط المكوّنات من جديد، ثم نضيف الزيت النباتي بالتدريج ونخلط حتى تتشكّل لدينا عجينة متماسكة.
• نقسم العجينة إلى كرات متساوية ونجعلها على شكل أقراص، ثمّ نقليها مباشرةً أو نضعها في أكياس بلاستيكية ونحفظها في الفريزر.