عمل دجاج مشوي

مقدمة

مِن أكثر الأطعمة التي يحب الجميع تناولها هي الدجاج، ويوجد العديد مِن وصفات طبخ الدجاج اللذيذة ومنها: (الدجاج المسلوق، والدجاج المشوي، والدجاج المقلي)، فمهما اختلفت طرق إعداد الدجاج فإنّه يمكننا الحصول على مذاق جيد عند طهيه وذلك بعدّة خطوات سهلة وبسيطة، فبعض الناس تحب استخدام الدجاج المسلوق لوضعه على الطبخات المختلفة والأرز، والبعض الآخر يُفضّل أن يستخدم الدجاج المشوي للرحلات وإقامة الولائم.
فكل عائلة لها ذوقها المختلف، وكل شخص يُفضل طريقة معينة في إعداد الطعام الخاص به، ولكن مِن أكثر طُرق إعداد الدجاج التي يحبّها الناس هي الدجاج المشوي، فهو ذو طعم لذيذ ومميّز، وبالإضافة إلى ذلك لا يحتوي الكثير مِن الدهون ويمكن أن يستخدمه الناس للرحلات والشوي في خارج المنزل، ويوجد طرق كثيرة لإعداد الدجاج المشوي ومنها:( الدجاج المشوي بالفرن، والدجاج المشوي بالأكياس الحرارية، والدجاج المشوي على الفحم)، وفي كل الطرق يمكن الحصول على دجاج ذو طعم لذيذ ومميز، وسوف نقدم لكم طريقة إعداد الدجاج المشوي على الفرن وهي سهلة وبسيطة.

طريقة الدجاج المشوي على الفرن

المكوّنات

• دجاج.
• بصل مقطع إلى شرائح.
• فصّان من الثوم.
• ملح.
• خل ليمون.
• بهارات مشاوي.
• بهارات دجاج.
• سماق.
• ملعقة صويا الصوص.
• فلفل أسود.
• ملعقة زيت زيتون.
• ملعقة لبن (زبادي).
• زعتر.
• ملعقة قرفة.

طريقة التحضير

• تنظيف الدجاج: غالباً عندما يتم شراء الدجاج مِن البائع يقوم بتنظيفها ولكن ليس بشكل جيد، لذلك عليكِ أن تقومي بإعادة تنظيف الدجاج مرة أخرى، وهنا أضع خطوات تنظيف الدجاج:
  • نغسل الدجاج جيداً بالماء، ونتأكد مِن عدم وجود بقايا ريش أو دم على الدجاجة.
  • نزيل أي دهون نراها بالدجاجة أو أي جلد زائد في الأطراف.
  • نغسل الدجاجة بالخل والليمون والماء والملح ونفركها جيداً.
  • يُفضل فتح الدجاج مِن الظهرلعمل فتحات بالسكين في صدر الدجاجة والورك، أو إذا كنتِ تفضلين أن تتناولها كما هي فيمكنك ذلك ولكن يُفضل أن تكون الدجاجة ذات حجم صغير كي تنضج بشكلٍ جيّد.
• نحضر طبق ونضع بداخله تتبيلة الدجاج وهي: (ملح، وليمون، وفلفل أسود، وسماق، وتوابل دجاج، وتوابل مشاوي، وصوص الصويا، وملعقة وزيت زيتون، وملعقة قرفة، وملعقة لبن)، ونخلط المكوّنات جيداً.
• نحضر الثوم والبصل ونقطعهما، ونضعهم في وعاء الفخار ودقه جيداً، ونضيف تتبيلة الدجاج ونخلطهم مع بعضهم البعض، ويمكنك أن تستخدمي الخلاط الكهربائي لخلط جميع المقادير السابقة فيه، فسوف يعطيك خليطاً متجانساً وفي وقت أسرع، وهذه التتبيلة مناسبة لجميع طرق شوي الدجاج.
• نحضر الدجاجة ونضعها في وعاء زجاجي وندهنها بالخلطة السابقة جيداً مِن الداخل والخارج، ويُفضل تتبيل الدجاج للشوي قبل 4 أو5 ساعات مِن موعد الشوي أو حتى قبل يوم ووضعه في الثلاجة، وذلك يجعل الدجاج يتشرب الخلطة جيداً ويصبح طعمه ألذ.
• عند اقتراب موعد الشوي نخرج الدجاج مِن الثلاجة ونقوم بوضعه على شواية الفرن الخاصة بالشوي، ونضعه على درجة حرارة 200 ويحتاج في العادة الدجاج إلى ساعة ونصف أو ساعتين كي ينضج جيداً وذلك حسب حجم الدجاجة.
• يفضل أن تراقبي الدجاج بعد مرور ساعة على وضعه في الشواية كي لا يحترق، وبعد ذلك تخرجيه عند تمام النضج، ويتم تقديم الدجاج مع البطاطا المقلية والسلطات والمقبلات المختلفة.

هذه إحدى طرق شوي الدجاج في المنزل، ويمكن أيضاً أن تشوي الدجاج بعدة طرق أخرى إذا لم يكن لديك شواية في فرن منزلك، ومِن هذه الطرق شوي الدجاج بقارورة زجاجية أو شوي الدجاج على الفحم إذا كنتِ ترغبين في تحضير عزومة شواء، ويمكن أن تقومي بشوي الدجاج بقارورة زجاجية بالطريقة التالية:

شوي الدجاج بقارورة زجاجية

• نحضر مقادير شوي الدجاج وهي نفس المقادير التي ذكرناها سابقاً في طريقة شوي الدجاج على الفرن.
• ننظّف الدجاج جيداً ونعمل فتحات بالسكينة أو الشوكة كي يمتص التتبيلة جيداً.
• نتبل الدجاج جيداً مِن الداخل والخارج ونتركه لعدة ساعات كي يمتص التوابل جيداً.
• نحضر صينية ونضع بداخلها زجاجة مثل زجاجة الببسي أو أي نوع زجاج مناسب لحجم الدجاج.
• نضع الدجاج فوق الزجاج حتى تخرج الزجاجة من عنق الدجاجة.
• نضيف ما بقي مِن تتبيلة الدجاج في الصينية حول الزجاج.
• نضيف الماء فوق تتبيلة الدجاج في الصينية لأنّ الماء في الصينية سوف ينخفض بعد الغليان، ويجب أن نزيد الماء إذا لاحظنا انخفاضه كي لا يحترق الدجاج، ونعيد الدجاج في الفرن لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات وذلك حسب حجم الدجاجة.
• نراقب الدجاج كل نصف ساعة كي نتأكد مِن مستوى الماء في الصينية ونضج الدجاج.
• نخرج الدجاج مِن الفرن ونجهزه للتقديم، بتزيينه بالليمون، والبقدونس، ووضعه في طبق التقديم بجانب المقبلات والأرز والسلطات المختلفة التي تفضلينها.

هكذا تستطيعين الحصول على دجاج مشوي في منزلك حتى ولو لم تكن لديك شواية في الفرن، وسوف تلاحظين أيضاً أن الدجاج سيكون طعمه لذيذ وجيد، وأما إذا كانت عائلتك ترغب في القيام برحلة خارج المنزل والتنزه على البحر أو في الحديقة مثلاً، فيمكن أيضاً أن تقومي بعمل دجاج مشوي على الفحم وتناوله خارج المنزل.

طريقة الدجاج المشوي على الفحم

• نحضر المقادير السابقة لشوي الدجاج، ونتأكد مِن تنظيف الدجاج بطريقة صحيحة.
• نقطّع الدجاج إلى عدة أقسام ويفضل عمل نخز في لحم الدجاج بواسطة السكين أو الشوكة.
• نتبّل الدجاج جيداً ونتركه لعدة ساعات كي يتشرّب التوابل بشكلٍ جيد.
• نضع الدجاج في علبة خاصة أو أكياس خاصة للرحلات، وعند قرب موعد الغداء نحضر الفحم ونشعله كي يتم تجهيزه للشوي.
• نضع الدجاج في أسياخ خاصة لشوي الدجاج وهي موجودة في المحلات التجارية.
• نضع الدجاج فوق الفحم والتهوية عليه جيداً وتقليبه كل فترة حتى نتأكد مِن نضجه.
• يفضل أن نترك الدجاج ينضج ببطئ كي ينضج جيداً مِن الداخل والخارج؛ لأنّه إذا حاولتِ شوي الدجاج بسرعة فسوف تلاحظين أنّه احترق مِن الخارج ولم ينضج مِن الداخل.
• بعد تمام النضج نخرج الدجاج مِن الشواية ونجهزه للتقديم، يمكنك تناول الدجاج مع اللبن أو المقبلات التي تفضلينها، أو عمل طبق أرز بجانب المشويات وذلك حسب الرغبة.

نلاحظ أنّ طُرق إعداد الدجاج للشوي سهلة ومتعددة ويمكن الحصول على دجاج مشوي بطرق كثيرة ولا يحتاج للكثير مِن الوقت في إعداده، وفي كل الطرق سوف تحصلين على دجاج مشوي بطريقة لذيذة وشهية وسوف تنال إعجاب الجميع، وهذا ما يميز طهي الدجاج أنه سهل التحضير والطهي ويمكن أن تستخدميه استخدامات متعددة، وفي كل الأوقات سوف يعطيك نتيجة ترضيك أنتِ وعائلتك.