عمل تتبيلة الفراخ المشوية

الفراخ المشوية

تعتبر الفراخ من المصادر الغذائيّة التي يعتمد عليها كثير من الأشخاص في تحضير أطباقهم الرئيسيّة، حيث إنها تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم بالحصّة الواحدة، وتعد الفراخ إحدى أنواع اللحوم البيضاء قليلة الدهون والتي تفضّل شريحة واسعة من الناس تناولها الأطفال منهم والكبار كما ومن الممكن طهى الدجاج أو الفراخ بعدّة طرق مختلفة تمتاز جميعها بالمذاق المميّز، وأهم خطوة تضمن لك الحصول على فراخ مشوية بطعم رائع ومميّز هي تتبيل الفراخ، وهنا اخترنا تقديم طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية تحديداً.

تتبيلة الفراخ المشوية

المكوّنات

• كميّة من الدجاج حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• ملعقة صغيرة من روز ماري.
• ملعقة كبيرة الكزبرة الناشفة.
• نصف ملعقة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة من جوزة الطيب.
• عصير ليمونة طبيعية واحدة.
• ثلاث ملاعق زيت زيتون.
• ثلاث ملاعق خل.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة من صوص البندورة.

طريقة التحضير

• نحضّر الفراخ وذلك من خلال نزع الجلد، ومن ثمّ غسل الفراخ جيّداً بالماء البارد.
• نقوم بفرك الفراخ بالقليل من الملح، ومن ثمّ غسله بالماء البارد.
• نحضّر البهارات والتوابل الجافة، ومن ثم نقوم بخلطها معاً بوعاء صغير.
• نضع الدجاج بوعاء ويفضّل أن يكون من النوع الزجاجي أو أي ماّدة لا تتفاعل مع الحمضيات.
• نحضّر زيت الزيتون والخل والليمون، من ثم نقوم بخلطهم جيداً، بعد ذلك نضع الخليط على الفراخ ونفرك جيداً حتى يتم تتبيل كل قطعة من الفراخ.
• نضع خليط البهارات الذي حضرناه مسبقاً، ونفرك قطع الفراخ به جيداً.
• نضيف الملح حسب الر غبة، ومن ثم نضيف صوص البندورة، ونعاود الخلط مجدداً.
• يتم تغليف الوعاء ويترك بالثلاجة لمدّة ثلاث ساعات قبل طهيه.
• يتم وضع الفراخ بصينية الفرن مع إضافة كمية قليلة من الماء.
• نضع فوق الفراخ طبقة من ورق الملفوف أو ورق الزبدة لحمايته من تحلّل ورق الألمنيوم أثناء الطهي بالفرن.
• نغلّف الصينية بعد ذلك بورقة الألمنيوم، وتوضع بالفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة.
• يتم تحمير الوجه بعد النضج، يقدّم طبق الفراخ ساخناً مع المقبلات الخاصة مثل بابا غنوج والبطاطا المقلية، ومن السلطات المفضّلة مع الفراخ المشوية هي سلطة الخضار المشكّلة، والسلطة التركية،.

ملاحظات جانبيّة لتحضير الطبق

• كميّة البهارات المذكورة تكفي لتحضير دجاجتين من الحجم الكبير.
• السلطة التركية يمكنك تحضيرها من خلال خلط: كأس من البقدونس، ونصف بصلة، وسن ثوم، وملعقة زيت زيتون، ونصف ليمونة، وملعقة شطّة حمراء وملعقتين من الكاتشاب.