عمل تارت التفاح
طريقة عمل تارت التفاح
المقادير:
العجينة :
كوب و نصف دقيق
نصف كوب سكرناعم
نصف معلقة صغيرة ملح
رشة قرفة
10 ملاعق زبدة جامدة
صفار بيضة حجم كبير
نصف ملعقة فانيلا سائلة
صلصة التفاح
6 حبات تفاح حجم كبير
ملعقتين كبار بقسماط
ربع كوب ماء
2 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح
وربع كوب سكر
الطبقة العلوية
حبتين تفاح حجم كبير
بيضة حجم كبير
ملعقة فانيلا سائلة
ملعقتين كبار سكر
ربع كوب مربى مشمش مصفى
تحضير العجين:
يتم وضع الدقيق ،الملح ، السكر، القرفة في الخلاط ثم نقوم بتشغيله لعدة ثواني بعد ان تختلط مكوناته اضيفي الزبدةعلى سرعة متوسطة
ليصبح مثل فتات الخبز ثم ضعي صفار البيضة والفانيلا ، وبعدها يضاف الماء حسب الحاجة الى ان تحصلي على عجينة متماسكة
قومي بفرد العجينة في قالب تارت مناسب – حوالي 9 بوصة – أو قالب تارت مستطيل
بحيث تغطى جميع الجوانب والقاع قومي بتغليف القالب بالنايلون وضعيه في الفريزر لساعة.
اما طريقة تحضير صلصة التفاح
3. صلصة التفاح: يقشر التفاح، ويقطع لمكعبات صغيرة الحجم ، من ثم يوضع في طبق قاعدته سميكة ، يضاف له الماء و السكر
قومي بطهيه حتى يذوب تماما اي ما يعادل ال20 دقيقة ،قومي بوضع التفاح بالخلاط و شغليه على سرعة متوسطة حتى يصبح ناعما
ثم اتركيه ليبرد.
ضعي الفرن على درجة حرارة 190 م وثبتي الرف الشبكي الموجود بالوسط.
قومي باخراج العجينة من الفريزر ثم ازيلي النايلون من عليها
افردي قطعة من القصدير فوق العجينة، ضعي عليها كمية كبيرة من حبات الفاصوليا الجافة او من الفول الناشف
قومي بخبز العجينة 20 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون. أخرجيها من الفرن و ازيلي عنها حبوب الفاصوليا والقصدير
لا تقومي باخراج العجينة من القالب الى ان تدعيها تبرد قليلا
و وزعي صلصة التفاح فوق العجينة بعد خبزها.
اما عن عمل الطبقة العلوية
- قومي بتقشير التفاح، انزعي بذوره، قطعي كل تفاحة الى اربع ، ثم كل ربع
الى شرائح رقيقة ترتب الشرائح على صلصة التفاح بشكل دائري او حسب شكل الوعاء الموضوع به.
توضع الفانيلا و البيض في طبق صغير ، قومي بتقليبهم بالشوكة قليلا بعدها وزعيه على التفاح
باستخدام فرشاة عريضة ثم أنثري عليها السكر
ضعي الفرن على درجة حرارة 190 م .
يخبز الطبق لمدة نصف ساعة الى ان يتحمر السطح جيدا وتتماسك الحشوة. ثم اخرجيه من الفرن باستخدام فرشاة عريضة ، وزعي المربى المصفى على سطح الطبق وتقدم دافئة أو باردة.
بالهناء والشفاء
