عمل البقلاوة

البقلاوة

تعتبر البقلاوة من أشهر الحلويات التي يمكن الاعتماد عليها لتقديمها في المناسبات المختلفة، وهي من الأنواع التي تسعى معظم السيدات لتعلم طريقة إعدادها، فهي معروفة بمذاقها اللذيذ والشهي، الذي يفضله معظم الأشخاص، لذا سنعرض هنا طريقة سهلة وبسيطة لتحضير أشهى أنواع البقلاوة، وبمكونات بسيطة وغير مكلفة، ومتوفرة في المحلات التجارية.

طريقة عمل البقلاوة

• المكونات:
  • وقية من الجوز.
  • وقية من الفستق الحلبي.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • كوبان من السمن.
  • حزمة من الجلاش.
  • قطر.
• طريقة التحضير:
  • يطحن الفستق والجوز جيداً، ومن ثم يضاف السكر والقرفة لهما تدريجياً، بحيث يصبح الخليط قطعاً صغيرةً ويمكن حشوها.
  • يوضع السمن على نار هادئة، وتحرك جيداً حتى تذوب.
  • توفير مساحة كافية لفرد الجلاش وتشكيل قطع البقلاوة.
  • تفكك رقائق الجلاش عن بعضها البعض بحذر شديد؛ لضمان الحصول على القطعة كاملة.
  • توضع طبقة رقيقة من السمن المذاب في قاع الصينية الخاصة بتحضير البقلاوة، ثمّ تُدهن الصينية بالسمن باستخدام الفرشاة المخصصة لهذا الأمر.
  • توضع طبقة الجلاش بحذر في الصينية، ثم توضع فوقها طبقة رقيقة من السمن، ويُراعى توزيعها على كافة الزوايا والأطراف.
  • تكرر العملية نفسها مع نصف كمية الجلاش.
  • بعد الانتهاء يوضع الخليط الذي تم تحضيره سابقاً فوق الجلاش، ومراعاة توزيعه بالتساوي وتنسيقه جيداً، بحيث يكون مستوياً تماماً.
  • يوضع النصف الآخر من الجلاش فوق الخليط، واتباع الطريقة السابقة نفسها في وضع الجلاش، بحيث يراعى وضع السمن بين طبقات الجلاش.
  • بعد الانتهاء من وضع كافة رقائق الجلاش، يراعى استخدام سكينة حادة جداً لتقطيعها على شكل مربعات أو معينات.
  • توضع الصينية في الفرن حتى تنضج وتترك لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة.
  • تخرج الصينية من الفرن، ويُزيّن سطحها بالفستق الحلبي المبشور.
  • تترك الصينية جانباً حتى تبرد، ومن ثم يسكب القطر فوقها وتركها حتى يتغلغل داخلها.

القطر

• المكونات:
  • كوبان من الماء.
  • كوب من السكر.
  • ثلاثة أرباع كوب من العسل.
  • بعض قطرات الليمون.
• طريقة التحضير:
  • يوضع الماء على النار.
  • يضاف السكر والعسل وقطرات الليمون على الماء، ويحرك جيداً حتى يصبح المزيج ثقيلاً.
  • يترك المزيج على النار حتى يغلي لمدة عشر دقائق.

نصائح وإرشادات

• قبل البدء باستخدام رقائق الجلاش، يجب أن تخرج من المجمد لفترة كافية؛ حتى تكون طرية وجاهزة للتحضير دون تعرضها للتكسّر.
• يمكن وضع عدة طبقات من المكسرات بين رقائق الجلاش.
• في حال كانت الرقائق أكبر من الصينية، يمكن قص حوافها باستخدام المقص.