طريقةتحضير صلصة السمك المقليّ
السمك المقلي
يعدّ السمك المقلي من المأكولات الشعبيّة والمنتشرة في جميع أنحاء العالم، حيث يقدم كثيراً على وجبة العشاء، كما تضاف إليه الصلصات المختلفة، والتي تضفي عليه مذاقاً شهياً، ومنها صلصة الدقوس، والصلصة الحارّة، وصلصة المايونيز، والصلصة الحارّة، وغيرها الكثير، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقة عمل صلصة السمك المقليّ.
طريقة صلصة السمك المقليّ
المكوّنات
أربع حبات كبيرة من البندورة الناضجة.
فصان كبيران من الثوم المطحون ناعماً.
ثلاث حبات كبيرة من الفلفل الأخضر الحارّ، والمفروم ناعماً.
نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون النقيّ.
ملعقتان صغيرتان من البقدونس الطازج، والمفروم ناعماً.
طريقة التحضير
نغسل حبات البندورة، ونقشّرها بشكل كامل، ثم نضعها في الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائيّ، ونهرسها بشكل ناعماً.
نضع زيت الزيتون في قدر صغير الحجم، ونضيف إليه الفلفل الحارّ، والثوم المقطّع إلى مكعّبات، ونشوّحها على نار متوسّطة.
نضيف البقدونس، والبندورة المهروسة، ونقلّبها مع الثوم جيداً.
ننثر الفلفل الأسود والملح إلى صلصة الدقوس، ونحرّكها حتى تتداخل النكهات.
نغطي القدر بإحكام عندما يبدأ الخليط بالغليان، ونترك الصلصة على نار متوسّطة، وذلك حتى نحصل على صلصة كثيفة.
نزيل القدر عن النار، ونضع الصلصة في طبق مناسب للتقديم، ونقدمه بجانب السمك المقلي.
الصلصة الحارّة للسمك المقلّي
المكوّنات
نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
أربع ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
نصف ملعقة كبيرة من بودرة الفلفل الحارّ.
ملعقتان صغيرتان من الخلّ الأبيض.
ربع ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
كأس من الماء النقيّ.
طريقة التحضير
نضع صلصة الطماطم في قدر صغير الحجم، ونضعه على النار متوسّطة.
نضيف الفلفل الحارّ، والملح، والزنجبيل، ونقلب جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
نسكب الماء إلى الخليط السابق، ونتركه على نار متوسّطة حتى نحصل على صلصة متجانسة.
نضيف الخلّ الأبيض ونحرّكه مع المكوّنات.
نزيل القدر عن النار، ونضع الصلصة الحارّة في طبق مناسب للتقديم.
السمك الفيليه المقليّ
المكوّنات
نصف كيلو غرام من سمك الفيليه.
كأسان من زيت الذرة الصافي.
نصف كأس من الدقيق الأبيض.
ربع ملعقة كبيرة من البابريكا.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
نضع الفلفل الأسود، والدقيق الأبيض، والبابريكا، والملح، في وعاء مناسب، ونخلطهم جيداً.
نغسل سمك الفيليه بالماء البارد، ثم نضعه في خليط الدقيق، وذلك من جميع الجهات.
نضع الزيت في مقلاة مناسبة، وغير لاصقة، ثم نضعها على نار متوسطة، حتى يسخن الزيت.
نضع السمك الفيليه في الزيت الساخن، ونستمرّ بتقليبه بلطف، حتى ينضج بالكامل، ويأخذ اللون الذهبي.
نخرج السمك من الزيت، ونضعه في طبق مناسب للتقديم، وبجانبه صلصة الدقوس، والصلصة الحارّة، وبعض من الخضروات المسلوقة.
