نغسل الكبدة جيداً، ونصفيها بالماء، ونضيف إليها الثوم المهروس وعصير الليمون والكمون والشطة والملح والفلفل الأسود، ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تتشرب كافة نكهات التتبيلة.
نحضر ملعقة من السمنة والزيت على درجة حرارة عالية، ونضيف الكبدة، ونتركها تتشوح بالزيت، لمدة ربع ساعة على الأقل، ونتركها حتى يتغير لونها، وتستوي بشكلٍ جيد.
