طريقة عمل سرطان البحر

سرطان البحر

يعرف سرطان البحر بعدة مسمّيات أخرى مثل: الكابوريا، والقبقب، والسلطعون، يتواجد بأعداد وبكمّياّت كبيرة في جميع محيطات العالم ويوجد منه مئات الأنواع، ويُعتبر مصدراً غنيّاً بالبوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والمغنيسيوم، والصوديوم، والمنغنيز، والحديد، والنحاس، والزنك، والسيلينيوم، وبعض الفيتامينات مثل A, B1 , B12, K، وسنتعرّف في موضوعنا على طرق متعدّدة لتحضير أطباق متنوّعة ولذيذة ومفيدة من سرطان البحر.

سرطان البحر مع التمر الهندي

المكوّنات

• ثلاث قطع من سرطان البحر المنظّف والمقطّع.
• عشر حبّات من الفلفل الحارّ المقطّع والمنزوع البذور.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من السكّر.
• بيضة مخفوقة.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ثلاث حبّات من الطماطم مفرومة ناعماً.
• نصف كوب من البصل المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبروش.
• ملعقة كبيرة من التمر الهنديّ المنقوع في ربع كوب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من النشا الممزوجة مع ملعقتان كبيرتان من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.
• كوبان من الماء.
• ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
• للتزيين بقدونس مفروم، وبصل أخضر مفروم.

طريقة التحضير

• نضع الطماطم، والبصل، والفلفل الأخضر في محضرة الطعام، ونخلطهم حتّى تتكوّن صلصة.
• نضع الزيت على النار، ونُضيف له الثوم، والزنجبيل، ونحرّكهم، ثمّ نُضيف الصلصة السابقة ونحرّك حتّى تتبخر الماء منها.
• نضيف معجون الطماطم، والسكّر، والماء، وعصارة التمر هنديّ، وصلصة الصويا، والملح، والفلفل الأسود، ونتركهم حتّى الغليان.
• نضيف قطع السلمون، ونتركها على النار لعشر دقائق.
• نسكب خليط الماء، والنشا، والبيض، والبقدونس، والبصل الأخضر، ونتركهم مدّة دقيقتين.
• نسكبه في صحون التقديم، ونقدّمه مباشرة.

شوربة سرطان البحر

المكوّنات

• نصف كيلو من لحم سرطان البحر.
• كوب من الذرة المجمّدة.
• كوب من البازيلاء المجمّدة.
• كوب من البطاطا المقطّعة مكعّبات.
• ثلاثة أرباع الكوب من البصل المفروم ناعماً.
• ثلاث علب من الطماطم المقطّعة مع صلصتها.
• ثلاثة أرباع الكوب من الكرفس المفروم.
• أربع حبّات من الجزر المقطّع مكعّبات.
• ملعقتان صغيرتان من زيت بذور العنب.
• أربع أكواب من مرق الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجافّ.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان الجافّ.
• ثمن ملعقة صغيرة من الصلصة الحارّة.

طريقة التحضير

• نضع الزيت على النار، ونُضيف له البصل ونتركه دقيقة، ثم نضع الكرفس، ونتركه حتّى يذبل.
• نضع الجزر، والطماطم المعلّبة، والذرة، والبطاطا، والتوابل، والمرق.
• نغطّي الوعاء، ونتركه على النار مدّة ثلث ساعة أو حتّى تنضج الخضروات.
• نُضيف سرطان البحر، والبازيلاء، ونتركهم على النار مدّة خمس دقائق.
• نسكب الشوربة في صحون التقديم، ونقدّمها.