طريقة عمل حلوى الصابلي
حلوى الصابلي
تعدّ حلوى الصابلي من أكثر الحلويات المحبوبة لدى الشعب التونسي، وانتشرت فيما بعد إلى جميع دول المغرب العربي والدول العربيّة كافّةً ولكن بمسمّيات أخرى. تتميّز حلوى الصابلي بوجود أنواع مختلفة منها، فيمكن تحضيرها بعدة طرق، وذلك بإضافة بعض المكوّنات المختلفة في كلّ مرة تُحضّر فيها ليكسبها ذلك مذاقاً مختلفاً وشهيّاً ولذيذاً، وحلوى الصابلي تُحضّر باستمرار لأنّها بسيطة وسهلة التحضير، وأيضاً تحتوي على عناصر غذائيّة مهمة تكسب الجسم المزيد من الطاقة والحيوية.
إعداد حلوى الصابلي
المكوّنات
(كوبان ونصف) خمسمائة غرام من الدقيق.
(كوب) مئتا غرام من السكر البودرة.
(أصبعان ونصف) مئتان وخمسون غراماً من الزبدة.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
صفار أربع بيضات.
مئتا غرامٍ من مربى الفراولة، أو المشمش (حسب الرغبة).
ربع كوب من اللوز المطحون أو الفستق الحلبيّ المطحون للتزيين.
طريقة التحضير
توضع الزبدة في مقلاة صغيرة على نار هادئة، وتُحرّك بالملعقة إلى أن تذوب تماماً.
توضع الزبدة في وعاء عميق، ويُضاف إليها السكر، ويتم خفقهما جيداً بالمضرب اليدوي إلى أن يتكوّن خليط كالكريمة.
تضاف إلى الوعاء كلٌّ من الخميرة والفانيليا مع الاستمرار في الخفق لمدّة ثلاث دقائق.
يضاف صفار البيض إلى الوعاء مع الاستمرار في الخفق، ثمّ يُضاف الدقيق بالتدريج، فتتكوّن عجينة ليّنة.
تغلّف العجينة بكيس النايلون الخاصّ بالأطعمة، وتترك جانباً لمدّة عشر دقائق.
تفرد العجينة باستخدام الشوبك (عصا فرد العجينة) بسمك سنتيمترٍ واحد، ثمّ تُشكّل العجينة بأشكال مختلفة؛ بحيث يكون كل شكلين متشابهين.
تدهن صينيّة الفرن بالقليل من الزيت النباتي، وتُصفّ عليها أشكال العجينة.
يشعل الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئويّة، ويترك لبضع دقائق حتى يسخن جيداً.
تُدخل الصينية في الطابق الثاني للفرن، وتترك لمدّة خمس عشرة دقيقة، فتحمّر حبات العجينة لتصبح بنيّة مائلةً للون الذهبيّ.
تترك الصينية جانباً إلى أن تبرد حبات الصابلي، وبعد التأكد من برودتها يتم دهن قطعة من الصابلي بالقليل من المربى، ثم إحضار الشكل المشابه لها وإلصاقه بها فينحصر المربى في المنتصف، وتُكرّر العملية مع كامل حبات الصابلي.
يُغمس طرف واحد من الصابلي المحشو بالمربّى، ثمّ يُغمّس باللوز المطحون أو الفستق الحلبي، كنوع من التزيين وإضافة نكهة لذيذة.
تُصفّ حبات الصابلي في طبق التقديم، وتُقدّم.
لكلّ سيّدة ترغب في تحضير حلوى الصابلي يمكنها إضافة الكاكاو البودرة إلى المكوّنات السابقة، وذلك لإضافة نكهة الشوكولاتة إلى الصابلي، كما يمكن لكلّ سيّدة التغيير في طريقة التزيين حسب الذوق والرغبة.
صابلي حلزوني كيشهي
المكوّنات
(كوب) مئتا غرام من السكر البودرة.
(أصبعان ونصف) مئتان وخمسون غراماً من الزبدة.
بيضتان.
ملعقة صغيرة بالفانيلا.
ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر.
ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
أربع أكواب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
للتزيين:
قليل من المربى.
كوب من الشوكولاتة المذابة.
طريقة تحضير
نخلط جميع مكوّنات العجين ما عدا الكاكاو، والفانيلا، ونصف كمية الطحين.
نقسم الخليط الى قسمين:
القسم الأول تضاف إليه الفانيلا والدقيق حتى نحصل على عجين متجانس ورطب.
القسم الثاني يضاف إليه الكاكاو المرّ وإن احتاج الخليط إلى الدقيق نضيفه.
نضع العجينة في الثلاجة حتى ترتاح مدّة نصف ساعة.
نمدّ العجينتين بشكل مستطيلين متساوييي الحجم.
نضع القطعة البيضاء على قطع الشوكولاتة، ونلفهم بشكل رول دون الضغط عليهم.
نغلفها مرة أخرى بكيس بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لتتماسك جيداً.
نخرجها من الثلاجة ونقطعها، في صينية الخبز موضوع عليها ورق الزبدة.
نخبزها في فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180م، مدة اثنتي عشرة دقيقة.
ندهن أطراف نصف الكمية بالمربى، والنصف الآخر نغمسة في الشوكولاتة، ونقدّمها.
