طريقة شوي الدجاج بالفرن باستخدام شبكة الشوي

شوي الدّجاج بالفرن باستخدام شبكة الشّوي

المكوّنات

• دجاجتان مقطّعتان لأنصافٍ مع بقاء الجلد.
• كيلو أرز ذو الحبّة الطّويلة منقوع لنصف ساعة ومصفّى.
• بصلة مقطّعة لشرائحٍ رفيعة.
• بعض أوراق الزّعفران.
• ملعقة من ماء الورد أو ماء الكادي مخفّفة بربع كوبٍ من الماء.
• نصف كوب من الزّبيب المحمّص.
• ستة أكواب من مرقة الدّجاج.
• مكسّرات محمّصة: لوز، وصنوبر.

مكوّنات نقع الدّجاج:

• بصلة مفرومة ناعماً.
• حبّة من الطّماطم مفرومة ناعماً.
• ربع كوب من الكاتشاب.
• ملعقة من الثّوم المهروس.
• ملعقتان من الزّيت النباتي.
• مطيّبات مطحونة تتكوّن من: ملعقة كزبرة مطحونة، وملعقة من الفلفل الأسود، وملعقة من الملح، وملعة من الكركم، وملعقة من الأوريغانو، وملعقة من الكمّون.

طريقة التحضير

• نظّفي الّدجاج جيداً وقطّعيه لأنصافٍ مع بقاء الجلد، ثمّ ضعي أنصاف الدّجاج على سطحٍ مسطّح وغطّيه بورق النّايلون، ثمّ دقّيه قليلاً بمطرقة اللّحم ليأخذ الشّكل المسطّح.
• اغرسي عدّة غرسات بالدّجاج بواسطة سكينٍ ليبدو كأنّه مشرحاً، ليكون جاهزاً لإضافة مكوّنات النقع عليه.
• ضعي الطّماطم والبصل في وعاءٍ مع القليل من الملح واتركي المكوّنين لتتصفّى العصارة والسوائل منهما.
• أضيفي عصارة البصل والطّماطم فقط على الدّجاج ووزّعيها جيداً.
• أضيفي التّوابل المطحونة على التّوالي مع ملعقة الثّوم المهروس والزّيت النّباتي والكاتشاب، قلّبي المكوّنات جميعها حتّى تتوزّع على سطح الدّجاج من الدّاخل والخارج.
• اتركي الدّجاج لمدة ساعةٍ كاملةٍ حتّى يتشرّب خلطة النقع تماماً.
• ابدأي بصفِّ أنصاف الدّجاج بشبكة الشّواء واحكمي إغلاقها جيداً.
• اشعلي الفرن مسبقاً، وضعي شبكة الشّواء فوق صينيةٍ عالية الحواف بداخلها القليل من الماء، وأدخليها الفرن لمدة ساعةٍ كاملةٍ حتّى ينضج الّدجاج ويتحمّر، يمكنكِ قلب الشّبكة للوجه الآخر للتّحمير.
• ضعي فحمةً على النّار حتى تتجمّر وضعيها في ورقٍ من الفويل مع بعض قطراتٍ من الزّيت وسط الدّجاج المشوي ليكتسب نكهة وطعم الشّواء على الفحم.