طريقة الكنافة النابلسية الناعمة

الكنافة

الكنافة من الحلويات التقليدية و المشهورة بالبلاد العربية ، إشتهرت الكنافة بالعهد العثماني ، ثم إنتقلت إلى بلاد الشام و خصوصاً في فلسطين بمدينة نابلس حيث أن فلسطين كانت تشتهر بصناعة الجبنة الحلوة بأفخر أنواعها و التي كانت تستعمل بحشوة الكنافة ، و من هنا إنتشرت بكافة البلاد العربية بإسم الكنافة النابلسية الناعمة .

أنواع الكنافة

تقدم الكنافة بكافة المناسبات السعيدة على مدار العام و هي عدة أنواع.

• الكنافة الخشنة .
• الكنافة الناعمة .
• الكنافة المبرومة .

عجينة الكنافة الناعمة

المكونات اللازمة لتحضير عجينةالكنافة

• كأسين من السميد الناعم ( سميد الفرخة )
• كأس من الطحين .
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر .
• ملعقة كبيرة من بيمربونات الصوديوم .
• ملعقة كبيرة من الملح .
• ملعقتين كبيرتين من السكر .
• ملعقة كبيرة من الخميرة
• ملعقة و نصف كبيرة من ملون الطعام البرتقالي .
• كأس من الماء حسب الحاجة .
• ثلاثة أرباع كأس من السمن المذاب .

طريقة التحضير

• نحضر و عاء و نضع فيه الطحين و السميد و السكر و نخلطهم مع بعضهم البعض .
• نضيف بعد ذلك الخميرة و البيكنج باودر و كربونات الصوديوم و نخلطهم مع بعضهم البعض .
• نضيف الماء بالتدريج و نعجنها بالستخدام اليد حتى تصبح عجينة متماسكة .
• نضع العجينة بصينية مفرودة و نغطيها بمنشفة دافئة .
• نتركها تتخمر لمدة ساعة تقريباً .
• بعد الإنتهاء من التخمير نضعها بالفرن حتى تتحمر لمدة ربع ساعة تقريباً .
• نخرجها بعد ذلك من الفرن و نتركها حتى تبرد تماماً .
• نقوم بعد ذلك بتكسيرها و نضعها بمحضرة الطعام حتى يتم طحنها بالكامل .
• نحضر السمنة المذابة و نخلطها جيداً حتى تتجانس العجينة و تتشبع بالسمنة .
• نحضر الصبغة البرتقالية و نضيفها على العجينة و نحركها جيداً حتى تأخذ كامل اللون .
• هكذا يتم تحضير العجينة الناعمة و يتم بعد ذلك تحضير الكنافة بوضع العجينة بالصينية بعد وصع السمنة و القليل منى الصبغو و نفردها بالصينية ثم نضع الجبنة و توضع بالفرن و يرش عليها الفستق الحلبي و تشبع بالقطر .

تقدم الكنافة ساخنة ، و يمكن الإحتفاظ بالعجينة مبردة و مغلفة بالثلاجة .

و صحتين و عافية .