طريقة الخبز الفرنسي في المنزل

الخبز

يعدّ الخبز من أهمّ المصادر الغذائيّة للإنسان، وتواجُده على مائدة الطّعام أمر أساسيّ، وللخبز أشكال وأنواع مختلفة، تختلف حسب البلد والثّقافة، ومن أعرق أنواع الخبز حول العالم هو الخبز الفرنسيّ، وقد ظهر هذا النوع لأوّل مرّة في عهد لويس الرّابع عشر، واحتلّ الخبز الفرنسيّ مكانةً خاصةً في نفوس الفرنسيّين على مرّ العصور، وشكّل مادّةً غذائيّةً أساسيّةً لهم خاصّةً على مائدة الإفطار.
يمتاز الخبز الفرنسيّ بشكله الطّويل وعجينته الهشّة الرّقيقة التي لا تتطلّب وقتاً كبيراً لخبزها، بالإضافة إلى طعمه الّلذيذ. وفي مقالنا هذا سنقدّم طريقة عمل الخبز الفرنسيّ في المنزل.

الخبز الفرنسي

المكوّنات

• 510 غرامات من الطّحين.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الجافّة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• 354 غراماً من الماء.

الأدوات الّلازمة

• وعاء.
• مكشطة (سباتيولا).
• ورق الخبز (ورق الزّبدة).
• صينيّة الخَبز.
• فرن.

طريقة التّحضير

• ضعي الطّحين في الوعاء، وأضيفي إليه كلّاً من الملح، والخميرة.
• شكّلي فجوةً في منتصف المكوّنات في الوعاء، واسكبي الماء فيها.
• ابدئي بعجن المكوّنات بواسطة اليدَين.
• أزيلي المكوّنات التي تتشكّل على أطراف الوعاء بالسباتيولا.
• أثناء قيامك بالعجن اسحبي العجينة وقومي بطيّها على نفسها وأرجَحَتِها، حتى تصبح أكثرَ مرونةً وسلاسةً، وتستغرق عمليّة العجن بهذه الطّريقة مدّة عشر دقائق تقريباً.
• شكّلي العجينة على شكل كرة كبيرة واحدة.
• أحضري وعاءً وادهنيه بالقليل من الزّيت أو الزّبدة، ومن ثمّ ضعي كرة العجين الكبيرة فيه.
• غطّي وعاء العجين بقطعةٍ من القماش، ومن ثمّ ضعيه في مكانٍ دافئ كي ترتاح العجينة و ترتفع، ويزداد حجمها.
• من الممكن أن تسخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 37 درجة، بحيث تشغّليه مدّة دقيقتَين ومن ثمّ تطفئيه، وبعد ذلك ضعي وعاء العجينة فيه واتركيه ساعةً كاملةً أو إلى حين انتفاخ العجينة وتضاعف حجمها، وذلك لتوفير البيئة الدّافئة المناسبة لها.
• بعد أن ترتاح العجينة، ارفعيها من الوعاء باستخدام المكشطة، وضعيها على سطح ناعم كسطح الطّاولة، وذلك بعد رشّ السّطح بالقليل من الطّحين قبل وضع العجينة فوقه.
• قسّمي العجينة إلى قطعتَين.
• خذي كلّ قطعةٍ على حِدة وشكّليها بشكلٍ طوليّ تماماً.
• قطّعي سبع قطعٍ متوسّطة الحجم من سطح العجينة العلويّ في كلا القطعتَين، وذلك باستخدام مقصّ نظيف وحادّ.
• حضّري صينيّة الخَبز بلفّها بورق الخبز، ومن ثمّ ضعي العجينة فيها وأدخليها إلى الفرن على درجة حرارة 4500 مدّة عشرين دقيقةً، إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
• أخرجي الخبز من الفرن بعد نضوجه واتركيه بعض الوقت ليبرد، ومن ثمّ يصبح جاهزاً للأكل مع الوجبات.