طرق لعمل كنافة عش البلبل

عش البلبل

عش البلبل هو نوع من أنواع الحلويات العربية، ويعود أصله إلى المطبخ السوري التقليدي، حيث انتقل منه إلى جميع أنحاء العالم العربي، وسُمي بهذا الاسم نسبةً إلى شكله الذي يشبه العش الصغير، ويتميز بتنوع طرق تحضيره، حيث يمكن حشوه بالفستق الحلبي، أو القشطة، وسنتحدث في هذا المقال عن ثلاث طرق لعمل كنافة عش البلبل.

كنافة عش البلبل

المكوّنات:

• خمسمئة غرام من عجينة الكنافة.
• كوبان من السمن.
• بندق حسب الحاجة.

مكوّنات القطر:

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• نصف حبة من الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير:
تحضير القطر:

• نضع السكر في قدر، ونضيف إليه الماء.
• نضع القدر على النار، ونتركه حتى يذوب السكر، ويبدأ الخليط بالغليان.
• نضيف عصير الليمون، والفانيلا، ثمّ نرفع القدر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.

تحضير الكنافة:

• نأخذ جزءاً من العجينة، ونلفها على إصبعنا، مع مراعاة ترك فجوة وسط العجينة.
• نُكرر العملية حتى انتهاء كل الكمية من العجينة.
• نضع القليل من حبوب البندق إلى كلّ فجوة، ثمّ نضعها في صينية الفرن.
• نترك الصينية جانباً لمدّة ساعة من الزمن.
• نُسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• نسكب السمن على الكنافة، ثمّ نضعها في الفرن، ونتركها حتى تصبح ذهبية اللون.
• نُخرج الصينية من الفرن، ثمّ نُصفي القطع من السمن.
• نسكب القطر البارد على قطع كنافة عش البلبل.

كنافة عش البلبل بالقشطة

المكوّنات:

• كيلوغرام من عجينة الكنافة.
• كوبان ونصف من القشطة.
• كوبان ونصف من الزبدة.
• قطر جاهز.
• فستق حلبي للزينة حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

• نفرد الزبدة في صينية الفرن.
• نلف عجينة الكنافة على شكل عش البلبل باستخدام الأصابع.
• نُرتب عش البلبل في صينية الفرن، ثمّ نضعها في الفرن، ونتركها لمدّة نصف ساعة.
• نُخرج الصينية من الفرن، ثمّ نُصفّي حلى كنافة عش البلبل.
• نحشو عش البلبل بالقشطة، ثمّ نسكب عليه القطر البارد، ونُزينها بالفستق الحلبي.
• ننقل الحلى إلى طبق التقدّيم.

كنافة عش البلبل بالعسل

المكوّنات:

• نصف كيلوغرام من عجينة الكنافة.
• مئة غرام من السمن.
• كوبان من الفستق الحلبي.
• ربع كوب من العسل.

طريقة التحضير:

• نضع عجينة الكنافة في وعاء، ونمزجها مع السمن.
• نأخذ كمية من العجينة باليدين، ثمّ نلفها ثلاث لفات على إصبعين من اليد الأخرى.
• نشكّل كلّ الكمية من العجينة على شكل عش صغير.
• نرتب حبات عش البلبل في صينية الفرن، ثمّ ندهنها بالعسل، ونملؤها بالفستق الحلبي.
• نضع الصينية في الفرن لمدّة ثلث ساعة.