طرق تحضير حلويات جزائرية

حلويات المطبخ الجزائري

الحلويات الجزائريّة حلويّات مشهورة بلذتها وطعمها المميّز ومن الحلويات الجزائرية المشهورة:

حلوة القريوش

المكوّنات:

• كيلوغرام من دقيق أبيض ناعم.
• مئتان وخمسون غراماً زنجبيل محمّص ومطحون.
• وبيضة كاملة وصفار بيض واحدة.
• نصف ملعقة من المسك.
• ربع ملعقة من السمن.
• كأس شاي ماء الزهر.
• ربع كأس من الخلّ.
• مقدار قليل من الزعفران والزنجبيل.
• كأس شاي من الزبدة.
• قبضة من الملح.
• ماء دافئ للعجين.
• زيت قلي.
• ثلاث كؤوس صغيرة من القطر.

طريقة التحضير:

• جلب وعاء ووضع البيض، والزبدة، والسمن، والخل، والزنجبيل، والمسك، وماء الزهر، والخميرة، وقبضة الملح، والنافع وخلطهم بشكل ممتاز.
• نضيف الدقيق شيئاً فشيئاً للخليط حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة وإذا أصبحت صلبة نليّنها بقليل من الماء.
• نغطّي العجينة ونتركها لترتاح وبعد أن تجهز نقسم العجينة لكرات صغيرة ونمدّدها ونقسّمها لمربّعات صغيرة.
• في كل مربع نحدث ثلاث قطوع بعرض سنتمتر واحد وبواسطة اليدين نحاول تشكيلها على شكل شبكة.
• نرشّ فوقها الدقيق ونصف العجين التي على شكل شبكات بشكل منظم.
• نحمّص الزنجبيل ونتركه على جنب.
• نسخّن القطر ونحتفظ به ساخن.
• نقلي الشبكات وعندما تحمرّ، ويميل لونها للون الذهبيّ، نرفعها من المقلاة ونغمسها بالقطر.
• نتركها لتتخلص من الزيت، ونرشّ من فوقها الزنجبيل المحمّص ونقدمها ساخنة.

كورني بالعسل

المكوّنات:

• مئتان وخمسون غرام من الطحين.
• نصف مقدار زبدة ذائبة.
• رشّة ملح.
• خمس ملاعق كبيرة من ماء الزهر أو حسب الحاجة.
• للحشوة نحتاج مئتين وخمسين غراماً من اللوز.
• مئتان وخمسون غراماً من الجوز.
• مئتان وخمسون غراماً من سكر البودرة.
• برشة ليمونة كبيرة.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ثلاث بيضات متوسّطة الحجم.
• خمسمئة غرامٍ من القطر.
• ربع لتر من ماء الورد.

طريقة التحضير:

• نخلط الطحين، والملح، والزبدة في وعاء، ونمزج الخليط.
• نضيف ماء الورد والماء حتى نحصل على عجينة متماسكة ونتركها ساعة من الزمن.
• نجلب وعاءً آخر ونضع فيه الجوز، واللوز، وسكر البودرة، والفانيليا، ومبروش الليمون والبيض.
• نخلط هذا الخليط بشكل مستمر حتى يصبح متماسك كالعجينة.
• نصنع من العجينة التي تكوّنت كريات صغيرة الحجم، ونضع الكريات فوق لوح مرشوش عليه سكّر البودرة.
• نفرد العجينة ونرشّ أسفلها الطحين ونقطّعها لدوائر صغيرة الحجم ونكون قد وضعنا بياض البيض جانباً لنطلي العجينة به.
• نضع دوائر الحشو في وسط العجينة ونغلقها.
• نسخّن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ونتركها لمدّة تتراوح ما بين عشرين دقيقة والنصف ساعة.
• نضعها في القطر ونزيّنها باللوز والفستق الحلبي أو الجوز ونقدّمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.