حلويات عصرية
لا تتقن جميع السيدات صنع الحلوى، و قد ترتبك السيدات لجهلهن بأي حلوى يعددن، و يضعن في المناسبات، فإليك سيدتي مجموعة من الوصفات لتحضير حلويات عصرية، و تناسب جميع المناسبات :
- مثلثات باللوز لإعداد حلويات مثلثات اللوز يلزمك المقادير الآتية : أولا تحضير العجينة : 500 غرام من دقيق الحلويات، كوب صغير من الزبدة المذابة، نصف كوب شاي من ماء الزهر، ملعقة كبيرة من السكر المطحون، و القليل من الملح،ماء لخلط العجينة و يفضل أن يكون بارد .
أما عن مقادير تحضير حشو هذه المثلثات : كيلو واحد من اللوز، 6 ملاعق من السكر البودرة، ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر، ملعقة صغيرة من المستكة المسحوقة .
كما يلزمك سيدتي: اللوز المسحوق ولكن لا يجب أن يكون مسحوقا جيدا، بل يجب أن يكون قطع صغيرة جيدا.
و العسل و إن لم يتوفر عسل يمكنك سيدتي تحضير القطر، و ذلك عن طريق : كوب من السكر و نصف كوب من الماء، و يتم وضع المزيج على النار حتى يغلي، و بعدها أضيفي القليل من عصير الليمون، و اتركيه قليلا، ثم أوقفي النار، و ضعيه بعيدا حتى يبرد .
طريقة تحضير الحشوة : أولا : قومي بسلق اللوز و قشريه جيدا ، ثم اقليه جيدا حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي .
ثانيا : اطحني اللوز و لكن يجب ألا يكون مطحونا جيدا ، بل على شكل قطع صغيرة .
ثالثا : اضيفي باقي مكونات الحشوة إلى اللوز، و اخلطيه جيدا .
و الآن طريقة تحضير العجينة :
- اخلطي جميع مكونات العجينة سويا .
- قومي بعجن المكونات جيدا، و اضيفي الماء تدريجيا حتى تصبح عجثنة لينة يمكن تشكيلها بسهولة .
- قومي بتقسيم العجينة على شكل كرات .
- قومي بفرد العجينة حتى يصبح سمكها رفيع، و بعدها قطيها إلى مستطيلات .
- نضع الحشوة في وسط هذا المستطيلات، و بعدها نقوم بتجميع هذه المستطيلات من الجوانب على شكل مثلثات، حتى تأخذ العجينة شكل النجوم، و من ثم نسد الفراغ الموجود بالوسط بلوزة محمصة .
- نضعها في صواني مدهونة بالزبدة بالفرن، حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي و تنضج .
- عند اخراجها من الفرن يجب رش العسل، أو القطر عليها جيدا .
- ضعيها في اطباق التقديم و رشي عليها اللوز المقطع، و قدميها إلى ضيوفك في أي مناسبة ترغبين .
75 غرام من قالب الزبدة .
القليل من الملح .
صبغة طعام، و يمكنك اختيار أي لونين ترغبين .
ملعقة صغيرة من الفانيلا .
ماء للعجن بالاضافة إلى القليل من ماء الورد المضاف إليه .
و لتحضير الحشو :
500 غرام من اللوز المسحوق جيدا .
250 غرام من سكر البودرة .
صبغة طعام باي لون ترغبين، و يفضل ان يكون من الالوان التي اخترتيها للعجينة .
ملعقة صغيرة من الفانيليا
بيضتان كاملتين .
القليل من ماء الورد .
طريقة اعداد الحشوة :
نخلط مكونات الحشوة جيدا، ثم نقوم ببسطها على طاولة مرشوش عليها القليل من الطحين؛ حتى لا تلتصق بالطاولة، حتى تصبح بسمك 1 سم، و نقطعها على شكل مربعات طول كل مربع منها 5 سم .
لتحضير العجينة :
نخلط كل مكونات العجينة جيدا ثم نقسمها إلى قسمين، ثم نضع على كل قسم لون صبغة مختلف عن الآخر، ثم نغطي العجينة، و نتركها لترتاح قليلا .
نغطي العجينتين بفيلم غذائي، ونتركها ترتاح 10 دقائق.
و بعدها نقوم ببسط العجينة جيدا و بسمك رفيع، و نضع شريحة من لون العجينة الأول بشكل أفقي و لون العجينة الثاني بشكل عمودي، ثم نضع الحشوة في الوسط، و نقوم بلف العجينتين عليه جيدا .
