حفظ الباذنجان في الفريزر

أنواع الباذنجان

يعتبر الباذنجان من الخضروات التي تشتهر بلاد الشرق الأوسط و يوجد أكثر من نوع للباذنجان و هي :

1. الباذنجان الرومي .
2. الباذنجان الأسود .
3. الباذنجان الطويل .

هذه هي أشهر أنواع الباذنجان بالوطن العربي و كلها تحتوي على نفس الفائدة و متعددة الإستخدام حيث أه يمكن طهو الباذنجان و إستخدامه بأكثر من طريقة و يمتاز الباذنجان بالطعم اللذيذ و الشهي سواء تم تناوله مقلي أ متبل أو عند إضافته لأي نوع من الأطباق .

يحتوي الباذنجان على العديد من الفوائد و العناصر الغذائية المهمة للجسم ، ينمو الباذنجان طوال أيام السنة و هو من الاشجار دائمة الخضرة و لكن تكون ثمار الاباذنجان بأشهر الصيف من أكثر الأنواع جودةً ، بسبب الظروف الجوية الملائمة بهذه الفترة لنموه بشكل صحيح و ينضج تماماص ليعطي الفائدة المرجوة

الطريقة المثالية لحفظ الباذنجان

1. شراء الباذنجان ذو الحبة المتوسطة و التي تميل للون الأسود الغامق و غير اللامع إذا أمكن لأن الباذنجان اللامع المنفوخ يتشرب الزيت بكثرة ، و يفضل أن لا تحتوي على أي نوع من االثقوب أو الضربات لأن هذا يعني و جود خلل بداخل حبة الباذنجان .
2. تقشير الباذنجان حسب الطريقة التي ترغب به بطبخه إما شرائح أو مقطع إلى مربعات كبيرة .
3. عدم إستخدام الجزء من الباذنجان الذي يحتوي على البذور ، لأنه غالباً ما تعطي البذور الطعم المر و تفسد الطعم .
4. إضافة الماء البارد على الباذنجان و الملح حتى لا يتغير لونه و يتأكسد و يصبح لونه أسود .
5. نقوم بقلي الباذنجان بالزيت النباتي المسخن على درجة عالية ، حيث أن الباذنجان لا يحتاج لوقت طويل حتى يتحمر ، ثم نضع الباذنجان على ورق حتى يصفي الزيت، حيث انه و من المعروف أن الباذنجان يتشرب الويت بصورة كبيرة .
6. ننتظر حتى يبرد الباذنجان تماماً ثم نضعخ بأكياس التغليف ثم نضعه بالمجد .
7. يفضل عدم حفظ الباذنجان لمدة أكثر من أسبوع .

حفظ الباذنجان دون تقشيره

1. شراء الباذنجان الجيد و غسله جيداً .
2. تقطيع الباذنجان إلى قطع كبيرة و إلى شرائح سميكة و مربعات كبيرة دون تقشيره .
3. رش الملح عليه .
4. قليه بالزيت الساخن ، ثم نخرجه من الزيت بعد تحميره و نصفي الزيت منه كلياً .
5. نضع الباذنجان بأكياس التغليف بطريقة مفرودة بعد أن يبرد تماماً .
6. نضعه بالفريزر بطريقة مرتبة .