جمبري مقلي

الجمبري

من الأكلات الشعبيّة المنتشرة والمحبّبة لكثير من شعوب العالم الجمبري ، وهو من الأحياء البحريّة المُنتمية لعائلة القشريات ، كما ويعد من اللافقاريّات بحيث لا نجد عظاماً ظهريّة للجمبري ، لذا تتوجد تلك القشرة الصلبة التي يُعرف بها والمحيطة بجسده وتعمل حفظ تماسكه ، وتتميّز تلك القشرة الصلبة بلونها الشفاف التي تحول من رؤية الجمبري بسهولة في المياه ، ومن الجمبري يتواجد ما يزيد عن 2000 نوع ، أمّا فيما يختص بناحية الحجم فالجمبري صاحب حجم صغير ويتواجد منه أيضاً أصنافاً أُخرى ذات الأحجام المتناهية في صغرها . ويمكن طهي الجمبري بطرق متنوّعة ومختلفة حيث من الممكن تحضيره مشويّاً ، مقليّاً أو مطبوخاً على البخار ، كما من الممكن اضافته لعدد من الأطباق مثل الشوربة ، الأرز ، السلطة أو المعكرونة . وفي موضوعنا هذا نضع لكِ مجموعة مختلفة من طرق تحضير الجمبري .

الجمبري المقلي

المكوّنات

• كوب من الدقيق
• نصف كيلو غرام من الجمبري ، الكبير الحجم والمقطّع
• بيض ، عدد 2
• كوب من الكعك المطحون أو البقسماط
• بهارات
• ٢ فص ثوم
• ملح
• بهار سمك
• كوب من الزيت النباتي للقلي

طريقة الإعداد

• بدايةً نقوم بتنظيف الجمبري ، ومن ثم غسله بشكل جيّد حيث نقوم بتحضيره بعد أن نفتحه من الظهر ، ونتبله بكل من ( الملح ، الفلفل ، الثوم ، والبهارات الخاصّة بالسمك ) .
• بعد أن ننتهي من تتبيل الجمبري ، نحضر ثلاثة أطباق ، ونضع في الطبق الأول بيضة مخفوقة ، وفي الثاني الدقيق ، أمّأ الثالث فنضع فيه الكعك المطحون أو البقسماط .
• لاحقاً نقوم بإحضار الجمبري ، ومن ثم وضعه بالترتيب في : الدقيق ، البيض ، وآخراً البقسماط ، مع تكرار العمليّة حتى نفاذ الكميّة .
• لاحقاً نضع الزيت على النار إلى أن يحمى ، حيث نضع فيه الجمبري إلى أن يتحمّر كلا الوجهين ، عند الانتهاء من ذلك نرفع الجمبير من الزيت ويمكن تقديمه مع الأرز الأبيض وسلطة الخضراوات .

الجمبري المشوي

المكوّنات

• كيلوغرام من الجمبري ، المنزوع من القشر
• ٣ ملاعق كبيرة من الزيت
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ٢ ملعقة صغيرة من الكمون الناعم
• ٣ ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، حسب الرغبة
• ٣ ملاعق كبيرة من الخردل
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون والثوم
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• ملعقة كبيرة من الكركم
• نصف من اليمون الحامض
• القليل من الخل الأبيض
• ٢ ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة
• ٢ ملعقة صغيرة من الملح حسب الذوق
• ملعقة صغيرة من الملح الصيني

طريقة الإعداد

• نفرك الجمبري بالملح الخشن ، ومن ثم بالدقيق ، ليتم من بعد ذلك غسله بشكل جيّد ونقعه في خليط مكوّن من الماء ، والقليل من الخل الأبيض لمدّة 2 دقيقية من الوقت ، خيث نقوم عند الانتهاء من ذلك بغسله بشكل جيّد وتصفيته .
• لاحقاً نخلط كافّة المقادير السابقة ، ومن ثم نضيف الجمبري له مع التحريك ، ونتركه جانباً مدّة نصف ساعة أو أكثر
• لاحقاً نقوم بشوي الجمبري الشواية الكهربائيّة أو الفحم .
• يمكننا تقديم الجمبري مع كل من البطاطا المقليّة ، وصوص مكوّن من ( الكاتشب ، المايونيز ، الخردل ، الشطّة ، الملح ، الفلفل الأبيض والليمون ) .