تفريز الزهرة

الزهرة

القرنبيط أو الزهرة هي نوع من أنواع الخضار التي تُصنّف من العائلة الصليبية؛ حيث تمتاز الزهرة باحتوائها على مضادّات الأكسدة، والحديد، والكالسيوم، وفيتامين ج. تحتوي الزهرة على مركّبات تساعد في الوقاية من السرطان، وتحتوي على فيتامين أ والكالسيوم الذي يساعد في تقوية البصر وصحّة الأسنان والعظام.
تقي الزهرة من أمراض القلب، وتحتوي على كميّاتٍ كبيرة من الألياف الغذائية المفيدة لعملية الهضم. وسنذكر في هذا المقال طريقة تفريز الزهرة، ووصفات لتحضير أطباق مميّزة ولذيذة باستخدامها.

طريقة تفريز الزهرة

• نقطع الزهرة إلى قطعٍ متوسّطة الحجم.
• نغلي الماء في قدر كبير ونضيف له القليل من الملح والكمون.
• نضع الزهرة في الماء المغلي، ونتركها لمدّة لا تزيد عن خمس دقائق.
• نرفع الزهرة من الماء المغلي ونضعها في الماء البارد.
• نصفّي الزهرة من الماء ونضعها في أكياس التفريز ونفرزها.

قالب الزهرة بالفرن

المكونات

• رأس زهرة(قرنبيط).
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• بصلة كبيرة مفرومة بشكل ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ثلاثة أكواب مرق دجاج.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• كوب من كريمة الطبخ.
• نصف كوب من الجبنة السائلة.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• أربع ملاعق كبيرة بقسماط.

طريقة التحضير

• نقطّع الزهرة إلى زهرات صغيرة ونغمرها بالماء والليمون ونتركها لمدّة خمس دقائق.
• نغلي الزهرة في الماء المغلي حتى تصبح لينة، ثم نصفّيها، ونترك القليل منها في ماء السلق للاستخدام لاحقاً.
• نسخّن الزيت في قدر على النار، ونضيف الثوم والبصل ونقلب حتى يذبل البصل ويصبح ذهبي اللون.
• نضيف الزهرة التي تركناها في الماء للبصل، ونقلّبها على نار متوسطة، ثم نضيف كلاً من الطحين، ومرق الدجاج، والملح، والفلفل، والكمون، والكريمة، والجبنة، ونقلّب المكونات جيداً ونتركها تغلي عدة دقائق، حتى تُشكّل صلصة كثيفة.
• نرفع القدر عن النار ونطحن المكوّنات باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تصبح صلصة ناعمة.
• نضع حبات الزهرة في صينية، ونوزع الصلصة عليها، ثم نرش الجبنة المبشورة والبقسماط على الصلصة.
• نضع الصينية في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة، حتى تتحمّر جيداً.
• نقدم الزهرة ساخنةً مع السلطة الخضراء.

الزهرة المقلية مع الصلصة

المكونات

• رأس زهرة مقطّع ومسلوق.
• بيضتان.
• زيت نباتي للقلي.

مكونات الصلصة

• ملعقة كبيرة فليفلة مفرومة بشكل ناعم.
• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
• ملعقة كبيرة جبنة كريميّة.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• نصف ملعقة كبيرة مايونيز.
• ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأخضر المفروم.
• ملح.
• فلفل أسود مطحون

طريقة التحضير

• نصفي الزهرة تماماً من الماء، ثم نملّحها ونغمسها بالبيض ونقليها بالزيت الساخن.
• نترك الزهرة بالزيت حتى تتحمّر جيداً وتصبح ذهبيّة اللون، ثم نخرجها ونضعها على ورق المطبخ لنتخلّص من الزيت الزائد.
• نحضّر الصلصة، وذلك بخلط كلٍّ من الفليفلة، والبقدونس، والجبنة، والمايونيز، والزيت، ثم نتبّلها بالملح والفلفل الأسود.
• نقدّم الصلصة إلى جانب الزهرة المقلية