تشريب اللحم

تشريب اللحم

أكلة تشريب اللحم من الأكلات العراقية الشهيرة والمعروفة للكثير من العراقيين ، ويتم إعدادها بلحم الغنم العراقي ، ويوجد عدّة طرق لعمل تشريب اللّحم فمنها ما يعمل باللحم والحمص والنومي بصره وهو النومي الاسود الناشف بالاضافة الى البهارات ، وسوف نتناول في هذا المقال طريقتان لعمل تشريب اللحم ومن الطرق ما يلي :

طريقة عمل تشريب اللحم

تشريب اللحم مع الأرز والخبز العراقي

المقادير

• كيلو لحم غنم عراقي مع اللية .
• كيلو بندورة معصورة ومنقاة من القشور .
• بصل مقطع شرائح .
• القليل من البهارات .
• نصف كيلو أرز منقوع ومغسول .
• خبز عراقي .
• ملعقة صلصة بندورة .
• بطاطا مقشر بدون تقطيع .
• كوبان ماء

الطريقة

نأتي بقدر ونضع به قطع اللحم مع اللية ونضع علية كوبان الماءويغطى ، ونتركه حتى يسلق على نار متوسطة وينشف ماء اللحم ، ثم نوطي النار ونقلب اللحم حتى نرى أن اللية بدأت بالذوبان ، ثم نقوم بقلي اللحم بدهن اللية ، حتى يصبح اللحم باللون الذهبي الخفيف مع مراعاة التقليب حتى لا يحترق اللحم ، ثم نقوم بإضافة عصير البندورة الى اللحم ، بالاضافة الى ملعقة من صلصة البندورة ، ثم نضيف الملح والبهارات حسب الرغبة ، ونتركه على النار حتى الغليان ، ونضع البطاطا المقشرة بدون تقطيع أي كما هي ، ثم نهديء النار عليه ويترك لمدة من 45 دقيقى الى ساعة حتى يستوي اللحم ، ثم خلال فترة إستواء اللحم نحضر الأرز ، من خلال وضع الماء والزيت في قدر أخر ويترك حتى يغلي ثم نضع الارز به بحيث تكون الماء اعلى من مستوى الارز ب 2 سم ، ويترك على نار هادئة حتى يجف الماء وينضج الارز ، ثم نقوم بتقطيع الخبز العراقي الى قطع صغيرة ، ويوضع في سدر للتقديم ثم يسقى الخبز بتشريب اللحم وهو مرقة اللحم ثم نضع الارز فوق الخبز وثم يوضع اللحم فوق الارز ، ويقدم مع ما تبقى من التشريب بوعاء آخر والسلطة والطرشي والخضرة وهي تؤكل معها وتتكون من النعنع والكرفس والرشاد والريحان .