الكعك

الكعك

يعتبر الكعك من الحلويات المفضّلة لكثير من الأشخاص ، حيث تحرص شريحة كبيرة منهم على أهمية تواجده تحديداً في الأعياد والمناسبات ، فهو إلى جانب مذاقه اللذيذ ، يمنحهم الشعور بالبهجة ، وبشكل خاص كعك المعمول الذي باتت عمليّة تحضيره عمليّة أساسية وإحدى علامات مظاهر الفرح بقدوم عيد الأضحى والفطر ، وهنا نشير بأنّ للكعك العديد من المصطلحات في الدول العربية منها الكعك العادي ، وكعك المعمول كما ذكرنا مسبقاً ، بالإضافة لكعك الخبز .

كعك العيد بالتمر

مكوّنات العجينة

1. كوب من حليب البودرة
2. ٦ كوب من الطحين المنخول
3. نصف كوب من زيت الذرة
4. بيض ، عدد ١
5. ٢ كوب من السمنة
6. كوب من الماء الدافئ للعجن
7. ٢ ملعقة ملعقة كبيرة من السكّر
8. ملعقة كبيرة من بهار الكعك أو دقة الكعك
9. ملعقة صغيرة من المحلب المطحون
10. ٢ ملعقة صغيرة من الفانيليا
11. ملعقة صغيرة من اليانسون الناعم
12. ملعقة صغيرة من الخميرة ، والتي نقوم بتذويبها في مقدار نصف كوب من الماء الفاتر وملعقتين من السكّر

للحشوة :

1. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
2. نصف كيلو غرام من التمر المعجون
3. ملعقة صغيرة من اليانسون
4. ملعقة كبيرة من دقة الكعك

طريقة الإعداد

1. لتحضير العجين نقوم بخلط كافة المقادير الجافة ( حليب البودرة ، الطحين ، المحلب ، السكّر ، اليانسون ، دقة الكعك ، الفانيليا ) بشكل جيّد في وعاء .
2. نضيف لاحقاً كل من السمنة والزيت مع الخلط جيّداً بواسطة اليدين إلى أن يتغلغل السمنة والزيت في كل المكوّنات.
3. نضيف البيضة للخليط مع الخلط بشكل جيّد ، ومن ثم الخميرة التي قمنا بتذويبها والخلط مرّة أُخرى .
4. نضيف الفاتر بشكل تدريجي ، إلى أن يتم الحصول على عجينة غير رخوة وغير جامدة ، حيث يسهل تشكيلها .
5. نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدّة ساعتين حتّى تختمر
6. ننتقل من بعد ذلك لتحضير حشوة التمر حيث نمزج التمر ، زيت الزيتون ، اليانسون ودقة الكعك .
7. لاحقاً عندما تختمر العجينة نقوم بتقطيعها إلى كريات صغيرة جداً في حجمها .
8. نحشي الكريات بخلطة التمر ونشكلها حسب الرغبة .
9. ندهن وجه كريات كعك التمر بصفار البيض المخقوق مع الفانيليا ، ومن ثم نرش عليها السمسم .
10. في صينية توضع حبّات الكعك ونخبزها بالفرن على نار هادئة .

كعك بالحليب

المكوّنات

1. كيلو طحين
2. كوب ونصف من السكّر الناعم
3. كوب من الزيت أو السمنة أو الزبدة حسب الرغبة
4. كوب من الحليب الجاف
5. ملعقة من بهار الكعك
6. ملعقة كبيرة من الخميرة المذوّبة مع ملعقة من السكّر بماء دافىء

طريقة الإعداد

1. نخلط المقادير مع بعضها البعض ، ونضيف بعض من الماء الدافىء إلى أن نحصل على عجينة لا تلتصق وملساء .
2. نعجن العجينة بشكل جيّد ونغطيها ، ونضعها جانباً في مكان دافئ حتّى ترتاح لمدّة أربع ساعات.
3. لاحقاً نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات ، ونشكلها من بعد ذلك حسب الرغبة.
4. ندخلها في الفرن الذي يحب تسخينه سابقاً ، إلى أن تنضج .
5. نُشعل الفرن لاحقاً من الأعلى بشكل قليل وذلك حتّى تنضج قطع الكعك من الأعلى، أو من خلال إنزال صينية الكعك للدرج السفلي من الفرن .