العوامل التي تؤدي الي فشل الكيك

أسباب فشل الكيك

يحتاج الكيك إلى خطواتٍ متسلسلة ليتم إعداده بطريقةٍ سليمة ، إنّ نجاح الكيك يكمن في قوامه الهشّ الخفيف وطعمه الرّائع ، وفي كثيرٍ من الأحيان عندما نقوم بإعداد الكيك نفاجأ بعدم نجاحه وفشله وتتعدّد أسباب فشل الكيك ومنها :

• برودة المكوّنات المستخدمة في إعداد الكيك وعدم تدفئتها بجوِّ الغرفة الطّبيعي .
• سوء الخفق أثناء إعداد الكيك بشكلٍ لا يسمح لبعض المكوّنات بالذوبان والتّجانس بشكلٍ طبيعي .
• الخفق بإتجاه معاكس لإتجاه عقارب السّاعة .
• إستخدام سكر خشن ذو الحبيبات الكبيرة غير قابل للذّوبان بسهولة .
• عدم استخدام دقيق ذو نوعيّة جيّدة ، ويفضّل إستخدام دقيق مخصّص للحلويّات لضمان نجاح الكيك .
• عدم التأكد من صلاحيّة بعض المكوّنات كالباكينج باودر أو الفانييلا ، وخاصّةً إذا توفّروا لديكِ منذ وقت طويل .
• عدم نخل الدّقيق ، مما يؤدّي لتراكمه بشكل تكتُّلات فارغة من الهواء ، وهذا الأمر لا يؤدِّي لإرتفاع الكيك .
• عدم إتّباع المقادير بالدّقة المطلوبة كزيادة المواد السّائلة ، أو زيادة المواد الجّافة كالدّقيق .
• سوء الخبز وعدم تسخين الفرن مسبقاً ، ويعتبر من أهم الأسباب التي تؤدِّي لفشل الكيك .
• عدم تغليف القالب بالشّكل المطلوب الذي يمنع إلتصاق الكيك .
• فتح الفرن قبل إنتهاء المدّة المحدّدة لإستواء الكيك ، مما يؤدِّي لهبوطه بشكلٍ سريع .
• عدم ضبط درجة الحرارة بالشكل المطلوب مما يؤدي لهبوط الكيك أو تعجّنه واحتراقه .

بعد أنّ تعرفنا على أسباب فشل الكيك إليكِ الأسس السليمة لإعداد كيك سليم هشّ القوام ولذيذ الطّعم مع طريقة إعداد الكيك بخواتٍ سهلة .

الأسس السّليمة لإعداد الكيك

• بدايةً عليك إخراج البيض والحليب والفانيلا والباكينج باودر من البرّاد وترك جميع المكوّنات في جوِّ الغرفة الطّبيعي .
• إستخدمي نفس الكوب كمكيالٍ واحد لجميع المكوّنات .
• قومي بتغليف القالب قبل البدء بإعداد الكيك وتجهيزه ووضعه جانباً .
• أشعلي الفرن من بداية إعداد الكيك حتّى يتم تسخينه ووصوله لدرجة الحرارة المطلوبة .
• أخفقي المواد السّائلة على سرعةٍ عالية وبإتجاه واحد حتّى يتم تجانسها وإدخال الهواء إليها .
• إخفقي المواد الجّافة على سرعةٍ بطيئة وبنفس الإتجاه .
• بعد إعداد الكيك أدخليه فوراً للفرن دون إنتظار .
• ضبط درجة حرارة الفرن أول خمس دقائق على سرعةٍ عالية ، ثمّ تخفيض الحرارة إلى 1600 درجة مئويّة لينضج الكيك بهدوء .
• يمكنك فتح الفرن عندما تشمين رائحة الكيك إنتشرت في المكان ، ثمّ نفِّذي إختبار الإستواء بغرس سكيّن أو عودٍ خشبي والتّأكد من عدم وجود مواد سائلة عالقة به .
• بعد إستواء الكيك أتركيه في جو الغرفة الطّبيعي لمدّة ربع ساعة قبل تقطعيه أو إخراجه من القالب .

كيكة البرتقال

المكوّنات

• كوب من عصير البرتقال المصفّى .
• كوبين من الدّقيق الأبيض المنخول .
• نصف كوب زيت نباتي .
• أربعة بيضات .
• ملعقة من الفانييلا .
• ملعقة من الباكينج باودر .
• كوب سكر ناعم الحبيبات .

طريقة الإعداد

• بدايةً بطّني قالب الكيك بقليلٍ من الزّيت ورشّي عليه الدّقيق وضعيه جانبا .
• في وعاءٍ أضيفي السّكر والزّيت وقومي بالخفق حتّى يتجانس المكوّنين ويذوب السّكر .
• أضيفي البيض والفانييلا وتابعي الخفق حتّى تحصلي على خليطٍ متجانس .
• إنخلي كميّة الباكينج باودر مع الدّقيق وإبدأي بإضافة الدّقيق مع عصير البرتقال بالتّناوب مع الخفق بهدوء حتّى تنهي كامل الكميّة .
• صبّي الكيك بالقالب وأدخلية الفرن المسخّن مسبقاً على درجة 180 أول خمس دقائق ثمّ أخفضي الحرارة إلى 160 وأتركيه لنصف ساعة أو حتّى تفوح رائحته .
• حمّري الكيك من أعلى وأخرجيه وأتركيه من عشر دقائق إلى ربع ساعة ثمّ يمكنكِ قلبه وتقطيعه.