الجزر ومرض السكر

الجزر

هو نوعٌ من الخُضار التّي تأكل جذورها بطرقٍ متعدّدةٍ؛ كإضافة الجزر إلى السّلطة، أو كعصيرٍ وإلى الطّبخ، يتميّز الجزر بلونه البرتقاليّ، وينمو طوال أيام السّنة خاصّةً في شهر إبريل وأغسطس، ويحتوي الجزر على العديدِ من القيم الغذائيّةِ العاليةِ المفيدة للجسم والعديد من الأمراض.

الجزر ومرض السكّر

يساعد الجزر بشكلٍ كبير على التّحكمِ في مستوى السّكر في الدّم، وخفض نسبة السّكر المرتفعة، فقد أثبتت الدّراسة التّي أجرتها جامعة ستانفورد الأمريكيّة أنّ الأشخاص الذّين يحملون مرض السّكر الوراثيّ من النّوع الثّاني تنخفض لديهم نتيجةُ الإصابة بالسّكري عند تناول الجزر، الذّي يحتوي على البيتا كاروتين، والذّي يتحول لفيتامين أ عند دخوله للجسم.
يزداد خطرُ الإصابة بالسكريّ عند تناول الجزر بنسبةٍ كبيرةٍ لاحتواء الجزر على الكربوهيدرات، فمن الممكن تناولُ كوبٍ من الجزر النيء والذّي يحتوي على 11.7 من الكربوهيدرات، أو تناول كوبٍ من الجزر المطبوخ الّذي يحتوي على 12.8 غرامات من الكربوهيدرات، فيجب أن لا تزيد نسبةُ الكربورهيدات عن 45 غراماً.
من الممكن استخدام جهاز قياس مؤشّر السكّر في الأطعمةِ الخاصّةِ لمرضى السّكريّ، ويفضل تناول الجزر المطهوّ مما يُقلّل نسبة الكربوهيدرات ونسبة السّكر.

فوائد الجزر للجسم

يحتوي الجزر على الكثير من الفيتامينات مثل فيتامين (ب1، ب3، ب6)، والمعادن؛ كالكالسيوم، والمغنسيوم، والصّوديوم، والفسفور، والألياف الطّبيعيّةِ المهمةِ للجسم، لذلك يُعتبر الجزر من الخضار التّي لها العديدُ من الفوائدِ للجسم ومنها:

• المحافظة على صحة النّظر: إذ يحتوي الجزر على فيتامين أ، والذّي يحمي العين ويعالج إجهادها، ويساعد على الشّفاء من مرض العشى اللّيليّ، والتّخلّص من انتفاخ العين وتقوية البصر؛ يفضل شرب عصير الجزر مرتين أسبوعيّاً، أو تناول الجزرِ وإدخاله في تحضير السّلطة.
• تحسين الهضم: إذ يحتوي الجزر على العديد من الألياف التّي تساعد على تسريع عمليّة الهضم، والوقاية من بعض أمراض المعدة؛ كاضطراباتِ الجهاز الهضميّ والإمساك، والعديد من مشاكل القولون.
• حماية البشرة من التّجاعيد: إذ يَحتوي الجزر على مضادات الأكسدة، ومادة الرّيتينول، التّي تقي من ظهور التّجاعيد على البشرة، ويحتوي الجزر على فيتامين ج، الذّي ينتج الكولاجين ويجدّد خلايا البشرة، فيمكن صنع قناع الجزر لتغذية البشرة من خلال سلق جزرةٍ، وإضافتها إلى نصف كوبٍ من القشدة وهرسها، ووضع الخليط على الوجه مدّة عشر دقائق، وغسل الوجه بالماء الفاتر، ومن الممكن أيضاً صنع قناع الجزر للتخلّص من الرّؤوس السّوداء، وذلك بإضافة ملعقةٍ من زيت الزّيتون إلى جزرة مهروسة، والقليل من العسل، ووضع الخليط على الوجه وتركه مدّة عشر دقائق إلى نصف ساعة، وغسل الوجه بالماء البارد لتنشيط خلايا البشرة.
• الوقاية من مرض السّرطان: إذ يحتوي الجزر على العديد من المركبات المضادّة للأكسدة؛ كالألفاكاروتين والبيتا الّلذين يمنعان نمو الخلايا الحرةِ والشّقوق، ويقيان من مرض السّرطان.