اعداد عجينة القطايف
القطايف من الحلويات التي تشتهر بشهر رمضان المبارك و تتواجد فقط و بكثرة بهذا الشهر الفضيل ، تعتبر القطايف من العادات و التقاليد الرمضانية التي إعتاد الناس على تناولها بشهر رمضان الكريم إما أثناء فترة السهر و بالجلسات العائلية أو إعتبارها كوجبة للسحور المتكاملة ، تتميز القطايف الرمضانية التي تشتهر بها البلدان العربية بالرائحة المميزة و الطعم اللذيذ الشهي و المحبب لدى جميع الافراد بالعئلة منهم الصغار و الكبار دون إستثناء .
* تحضر القطايف بأكثر من طريقة منها :
- قطايف بالفستق الحلبي .
- قطايف بالجبنة ، و القشطة .
- قطايف بجوز القلب .
* أما طريقة تحضير عجينة القطايف بالمنزل هي :
المكونات
- كأسين من الدقيق .
- نصف كأس من السميد الناعم .
- ملعقة كبيرة من النشا .
- ملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر .
- ملعقتين من ماء الزهر .
- ملعقتين من السكر .
- كأسين و نصف من الماء .
طريقة التحضير
- نحضر المكونات الجافة من طحين و سميد و سكر و بيكنج باودر و النشا و نخلط المكونات مع بعضها البعض .
- نضع المكونات السائلة من ماء الزهر و الماء و نخلط الخليط مع بعضه البعض .
- نعجن الخليط جيداً حتى يصبح لدينا خليطاص متجانس و لين بعض الشيء .
- نترك الخليط لمدة ساعة على الأقل ليتخمر .
- نضع الخليط بإبيرق لتسهيل عملية السكب .
- نضع مقلاة على الغاز و يفضل أن تكون غير قابلة للصق و تسخن على حرارة عالية من ثم نسكب الخليط حنى يكون قرص دائري صغير .
- نترك القرص بالمقلاة حتى يصدر عليه الفقاعات و ذلك دليل على نجاح التخمير و نجاح عجينة القطايف .
- من ثم نضع أقراص القطايف الناضجة على صينية و نضع عليها قطعة من القمااش و ننتركه حتى يجف بعض الشيء من ثم نغطيه بالقماش الخفيف .
- نحضر الحشوة الخاصة و المرغوب بها من قبل العائلة يمكمن حشو القطايف بالقشطة و الجبنة الحلوة و جوز القلب و يتم إضافة بعض من القرفة الناعمة و السكر مع جوز القلب و يتم تسكيرها جيداً .
- توضع القطايف بالزيت المحمى جيداً من ثم نضعها بالقطر الكثيف البارد و تزين برشات خفيفة من الفستق الحلبي المطحون أو السكر الناعم .
و صحتين و عافية .
