استخدامات الشوفان في الطبخ
محتويات المقال
الشوفان
هو أحد النباتات العشبية الحولية ويعتبر نوعاً من أنواع الحبوب، ويسمى بالعديد من الأسماء مثل الخرطل، والقرطمان، والجزء المستخدم منه هو البذور، ويُزرع الشوفان في المناطق الرطبة الباردة، وتعتبر روسيا هي الدولة الأولى المنتجة للشوفان في العالم وتأتي بعدها أمريكا، ثم كندا، وأستراليا.
تعد إفريقيا المنشأ الأصلي للشوفان الأبيض الذي يُزرع حالياً والمنتشر في بقاع العالم أجمع، وله جذور ليفية مغطاة بالعديد من الشعيرات الصغيرة، وتمتد تلك الجذور إلى أعماق التربة، وكلما تقدم الشوفان بالعمر كلما طالت جذوره أكثر، ويستخرج منه دقيق الشوفان.
استخدامات الشوفان
يدخل الشوفان في تحضير الكثير من الأطباق الرئيسية والجانبية أيضاً، حيث يمكن تناوله كوجبة إفطار خفيفة مع الحليب مع تحليته بالقليل من السكر، كما ويدخل في تحضير بعض الشوربات والصلصات الكثيفة حتى يعطيها القوام الغليظ.
من تلك الصلصات مثلاً الصلصة البيضاء أو البشاميل كبديل عن الدقيق الأبيض، بالإضافة إلى ذلك فإنه يدخل في جميع أنواع المخبوزات مثل الخبز، والكيك، والبسكويت، والكوكيز، والبان كيك.
فوائد الشوفان
- يقي من أمراض القلب والشرايين، لاحتوائه على نسبة عالية جداً من الألياف الذائبة والتي تقلل من الإصابة بالأمراض الصدرية وخاصة مرض الشريان التاجي، وأحد تلك الألياف هو البيتا جلوكان الذي يساعد وبشكل كبير على تخفيض مستوى الكوليسترول في الدم.
- ينظم مستوى السكر في الدم، وللحصول على فوائد أعلى يجب تناول الشوفان المحتوي على السكر، وتجدر الإشارة إلى أن الشوفان يحتوي على الكربوهيدرات والمعروف عنها أنها ترفع مستوى السكر، ولكن تلك الموجودة في الشوفان هي نشويات مركبة تعمل على إبطاء عملية الهضم، وبالتالي الحيلولة دون ارتفاع السكر في الدم.
- يساعد في التخلص من الوزن الزائد، حيث وكما ذكرنا أنه يحتوي على الألياف والتي تعطي شعوراً بالامتلاء لوقت طويل، وبالتالي فهي تعزز عملية حرق الدهون والتمثيل الغذائي.
- يدخل في العديد من الوصفات للبشرة وحل الكثير من مشاكلها.
الشوفان بالحليب
المكونات
- خمس ملاعق كبيرة من الشوفان.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
طريقة التحضير
- نضع الحليب السائل في وعاء على النار حتى يغلي.
- نضيف السكر ونقلب حتى يذوب تماماً.
- نضيف الشوفان ونقلب جيداً حتى يتماسك المزيج ويغلظ قوامه ويقدم ساخناً.
شوربة الشوفان
المكونات
- ثماني ملاعق كبيرة من الشوفان المنقوع بالماء الدافئ لخمس دقائق.
- حبة من الجزر المقطع.
- حبة من البصل المقطع.
- حبة من الطماطم المبروشة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- لتر من مرق الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نضع البصل في مقلاة على النار مع الزيت النباتي ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف الجزر ونقلب ثم نضيف زيت الزيتون ونقلب.
- نضيف الطماطم المبروشة ونقلب بهدوء، ثم نصفي الشوفان من الماء ونضيفه فوق المزيج السابق مع متابعة التحريك حتى لا يتكتل، ثم نتركه على النار حتى يغلي.
- نخفض الحرارة ونترك الشوربة على نار هادئة حتى تتسبك وينضج الشوفان.
- نتركها جانباً لتبرد قليلاً ثم نضعها في محضرة الطعام ونهرسها.
- نسكب الشوربة في أطباق ونقدمها ساخنة.
