إعداد الهريسة السورية

الحلويّات

تعتبر الحلويّات من أكثر الأطعمة التي يحبّها غالبية الناس؛ لأنّ طعمها الحلو يعطي شعوراً بالبهجة والسعادة، فكثيراً ما ترتبط الحلويات بالأفراح والمناسبات السعيدة خاصةً في مجتمعاتنا العربية، وتعتبر مصدراً غنياً لإمداد الجسم بالطاقة. الحلويّات عادةً تقسم إلى نوعين رئيسين هما: الحلويات الغربيّة، والحلويات الشرقيّة، وهي التي يفضلها أكثر الناس لنكهتها الخاصة ذات الطابع العربي الشرقي الّذي يميّزها عن غيرها.
الحلويّات الشرقية كثيرة جداً ومختلفة، وكلّ بلدٍ من البلدان العربية يشتهر بأحدها، ومن هذه الحلويّات الهريسة التي تحضّر في العديد من البلدان كسوريا، وتسمّى الهريسة السورية، ويمكن تناول الهريسة السوريّة في المنزل دون الذهاب إلى محلّات الحلويات لإحضارها، فطريقة صنعها سهلة وبسيطة، وسنتطرّق إلى خطوات إعدادها من خلال هذا المقال.

إعداد الهريسة السورية

المكونات

• ثلاثة أكواب من السميد المتوسّط النعومة.
• ربع كوب من الزبدة المذابة.
• نصف كوب من السكّر.
• ملعقتان من حليب البودرة.
• ثلاثة أرباع ملعقة من البيكنغ باودر.
• كوب واحد من الماء الدافئ قليلاً.
• ملعقة من الطحينة.
• ربع كوب من الفستق المفروم والمسلوق.
• نصف كوب من القطر

طريقة التحضير

• القيام بخلط السميد والسكّر والبيكنغ باودر وحليب البودرة، ويتمّ فرك جميع المكوّنات مع بعضها البعض بواسطة اليدين حتى تمتزج تماماً معاً.
• القيام بإضافة الزبدة والقطر مع متابعة الفرك باليدين حتى تختلط المكوّنات تماماً مع بعضها البعض.
• تتمّ إضافة الماء ومن ثمّ خلط جميع المكوّنات باليدين حتى تمتزج، لكن يجب عدم القيام بعملية الدعك.
• يتمّ دهن الصينيّة بالطحينية بواسطة فرشاة.
• القيام بتوزيع المزيج في الصينيّة مع الحرص على تسوية سطحه؛ بحيث يكون بسماكة سنتيمتران، ومن ثمّ تغطى الصينية بورق النايلون الغذائي، ويجب تركها لترتاح على درجة حرارة الغرفة من 4 إلى 6 ساعات.
• يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 .
• يتم توزيع الفستق على سطح المزيج مع الضغط عليه بلطف.
• يتم وضع الهريسة في الفرن المسخّن مسبقاً، وتركها لمدّة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة؛ بحيث يتمّ إخراجها من الفرن وتقطيعها على شكل معينات بعد مرور 13 دقيقة على وجودها في الفرن، ومن ثمّ إعادتها إلى الفرن.
• القيام بسكب ما يقارب أربع مغارف من القطر الساخن على سطح الهريسة عند إخراجها من الفرن مباشرةً، ومن ثمّ تركها لتبرد قليلاً.

إعداد القطر

المكوّنات

• كوبان من السكّر.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

القيام بغلي الماء والسكّر معاً، مع الاستمرار بتحريكهما حتى يذوب السكّر تماماً، ومن ثمّ تتمّ إضافة عصير الليمون، ويترك المزيج ليغلي مدّة دقيقتين.