أهم أساسيات ونصائح لعمل خبز الكيك

الكيك

الكيك من أنواع الحلويات المخبوزة والتي ظهرت لأول مرة بنكهة الفانيلا، ويقدم غالبا كجاتوه في المناسبات المختلفة، وتعددت أنواع الكيك ونكهاته في الوقت الحالي فهناك كيك الشوكولاتة، والفراولة، والمانجا، والبرتقال وغيرها الكثير، كما تعددت حشواته أيضاً فيمكن حشوه بالكريمة والمكسرات والمربى والفاكهة، أما طرق تزيينه فهي كثيرة ومختلفة، ولكن وبالرغم من سهولة تحضير الكيك وبساطته إلا أنّ هناك من يفشل في تحضيره لعدة أسباب، من خلال هذا المقال سوف نتعرف على أهم أساسيات ونصائح لخبز الكيك بالإضافة إلى طريقة تحضيره وخبزه.

نصائح لتحضير الكيك

• يجب تسخين الفرن قبل إدخال قالب الكيك بعشر دقائق.
• توخي الحذر من فتح باب الفرن قبل مضي حوالي الأربعين دقيقة على إدخال الكيك، حيث إنّ فتح باب الفرن يعمل على إدخال الهواء البارد إلى الفرن وبالتالي هبوط الكيك.
• درجة حرارة البيض يفضل أن تكون بدرجة حرارة الغرفة.
• مراعاة استخدام نفس الكوب في كيل المقادير جميعها.
• لا يجب أن يُترك مزيج الكيك لفترة طويلة قبل الخَبز، ويُفضل خبزه فوراً.
• دهن قالب الكيك بطبقة من الزيت النباتي ومن ثم رشه بطبقة من الطحين، حتى لا يلتصق بالقالب بعد خبزه ويصعب إخراج الكيك من القالب.
• وضع الرف الشبكي في الرف الأوسط للفرن، حتى تتوزع الحرارة على جميع أنحاء القالب.

طريقة تحضير الكيك العادي

المكونات

• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
• أربع بيضات.
• كوبان من السكر العادي.
• كوب من الزبدة اللينة أو الزيت النباتي.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• كوب من الحليب السائل.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الباكينج باودر.

طريقة التحضير

• ادهني قالب الكيك بالقليل من الزيت النباتي ثم بطبقة رقيقة من الطحين وضعيه جانباً.
• ننخل الطحين، والملح، والباكينج باودر في وعاء ونضعه جانباً.
• نضع السكر والزبدة في وعاء ونخلطهم بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى نحصل على مزيج كريمي هش.
• نضيف البيض بالتدريج مع الاستمرار بالخفق ثم نضيف الفانيلا.
• نضيف الحليب ونتابع الخفق ثم نبدأ بإضافة خليط الطحين بالتدريج على ثلاث دفعات ونخفق حتى يختفي الطحين ونحصل على خليط ناعم للكيك.
• نصب خليط الكيك في القالب ثم ندخله إلى الفرن الذي يجب أن نقوم بتسخينه مسبقاً.
• بعد مرور حوالي 35 دقيقة نختبر نضج الكيك بواسطة سكين حادة أو عود أسنان.
• نخرج قالب الكيك من الفرن ثم نتركه جانباً حتى يبرد قليلاً ثم نخرجه من القالب ونقسمه ويقدم.