أقراص العيد

أقراص العيد

أقراص العيد من المخبوزات التي تشتهر في بعض المطابخ العربية في مواسم العيد مثل الأردن، فلا يخلو بيتٌ ريفيّ منه في يوم العيد، وتتكوّن أقراص العيد بشكلٍ أساسي من الدقيق سواء الأبيض أو الأسمر، وبهارات المعمول، ثم يتم خبزها في الفرن، وتفيد الجسم بسبب المكونات المفيدة الموجودة فيها، وسنقدِّم اليوم طرق تحضير أقراص العيد.

أقراص العيد مع الكركم وزيت الزيتون

المكونات

• ثلاثة أكوابٍ من الدقيق.
• ملعقة صغيرةٌ من الخميرة.
• ملعقة صغيرةٌ من السمسم.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من حبة البركة.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الشومر.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الككم.
• ثلاث ملاعق صغيرةٍ من بودرة الحليب.
• نصف كوبٍ من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• حمِّصي السمسم والشومر وحبة البركة وضعيها جانباً لاستخدامها لاحقاً.
• اخلطي المكونات الجافة معاً ( الدقيق، والسمسم، والشومر، وحبة البركة، والكركم، وحليب البودرة).
• أضيفي زيت الزيتون إلى المكونات السابقة، واخلطيها بأطراف أصابعك حتى تمتزج جميع المكونات معاً وتصبح كالرمل.
• ضعي الخميرة مع رشةٍ من السكر في كوبٍ من الماء الدافىء، واتركيها لمدة عشر دقائق في مكانٍ دافىءٍ، ثم أضيفيه إلى خليط العجينة واعجني المكونات معاً بشكلٍ جيدٍ.
• غطي العجينة بكيس من النايلون، ثم اتركيها في مكانٍ دافىءٍ لتختمر وتنتفخ.
• قطِّعي العجينة على شكل أقراصٍ حسب القالب الموجود لديكِ، ثم افردي كل قرصٍ على القالب لتظهر النقوشات الموجودة على القالب من أحد أوجه القرص بعد دهنه بزيت الزيتون، لأن الوجه الآخر سيكون من غير رسومات.
• اخبزي الأقراص في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج، ثم حمري الوجه على الشواية وعندما تخرجينها من الفرن ادهنيها بزيت الزيتون جيداً من جميع الجهات.
• قدِّمي أقراص العيد من الشاي أو الجبنة البيضاء.

أقراص العيد مع السمن

المكونات

• نصف كيلو من الدقيق.
• ربع كوبٍ من الزيت النباتي.
• ثلاثة أرباعٍ الكوب من السمن.
• نصف كوبٍ من السكر.
• نصف كوبٍ من الماء.
• ملعقةٌ كبيرة من الشومر واليانسون.
• ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج صودا.
• نصف ملعقةٍ من الملح.

طريقة التحضير

• حمّصي الشومر واليانسون، ثم اطحنيهما على شكل بودرةٍ.
• اخلطي المقادير الجافة معاً (الدقيق، والشومر، واليانسون، والمحلب، والباكنج صودا، والملح)، ثم اعملي حفرةً في منتصف الخليط وأضيفي السكر، والزيت، ونصف كمية السمن والماء، واعجني جيداً حتى تتجانس المكونات معاً.
• أضيفي الكمية المتبقية من السمن واعجنيها مع العجينة السابقة.
• افردي العجينة على سطحٍ مستوٍ، ليصبح سمكها نصف سم، ثم قطِّعيها حسب الأشكال التي ترغبين بها، ثم ضعيها في صينية الخبز وأدخليها إلى الفرن لتتحمّر من الأسفل والأعلى، ثم رتبيها في علبٍ حسب الرغبة بعد أن تبرد.