بيكربونات الصوديوم

بيكربونات الصوديوم هو مركب كيميائي يتكون الجزيء الواحد منه من ثلاث ذرات اوكسجين و ذرة كربون و ذرة هيدروجين و ذرة صوديوم، و من أسمائه أيضاً كربونات الصوديوم الهيدروجينية ، و كذلك كربونات الصوديوم الحامضية، و عرف كذلك عليه بإسم صودا الخبز، و السبب وراء ذلك أن من الإستخدامات الرئيسية لهذا المركب هو إستخدامه في إنتاج الخبز فهو المركب المسؤول عن نفخ العجين و يتم ذلك بسبب تحرر مركب ثاني أوكسيد الكربون عند خبز الخبز و هو الغاز الذي يعمل على نفخ العجين.

يتم إنتاج بيكربونات الصوديوم معمليا بإضافة كربونات الصوديوم العادية و هي التي تسمى رماد الصويا إلى ثاني أوكسيد الكربون و الماء و ذلك بإجراء تفاعل كيميائي فتتحول كربونات الصوديوم إلى بيكربونات الصوديوم.

يستخدم بيكربونات الصوديوم اليوم على نطاق واسع في إنتاج الخبز و الحلويات مثل قوالب الكعك الإسفنجي ( الكيك ) و كذلك في صناعة الهريسة، كما يستخدم مركب بيكربونات الكالسيوم في الطب ، فتم صناعة أدوية مضادّة للحموضة منه و كذلك أدوية تعالج حب الشباب، يستخدم بيكربونات الصوديوم كذلك في صناعة مساحيق التنظيف و صناعة الصابون و بعض مساحيق التجميل، كما يستخدم في طفايات الحريق التي تعتمد على خاصية مركبات الكربون في إطفاء الحرائق.

بيكربونات الصوديوم مادّة بيضاء اللون على شكل مسحوق بلوري ( شكله شبيه بملح الطعام ) كثافته 2.25 غرام في كل سنتيمتر مكعب، قابل للذوبان في الماء و تصل ذائبيته إلى 10 غرامات في كل 100 مللي لتر من الماء.

حاول أن تفرق جيداً بين كربونات الصوديوم و بيكربونات الصوديوم، فكل ما ذكرناه أعلاه يخص بيكربونات الصوديوم، أمّا كربونات الصوديوم و التي تسمى رماد الصودا فيتركب الجزيء منها من ثلاث ذرات أوكسجين و ذرة كربون و ذرتي صوديوم و لا يحتوي على الهيدروجين إطلاقاً، وهي مادة مختلفة تماماً عن بيكربونات الصوديوم و إستخداماتها مختلفة أيضا، فهي تدخل في صناعة الزجاج و تستخدم في معالجة الإنسدادات الدهنية في مواسير مجاري صرف المياه كما تستخدم كمكل صناعي في صناعة الورق