البقلاوة المصرية

البقلاوة

البقلاوة هي نوعٌ من أنواع الحلويّات الشعبية، وتعود في أصولها إلى الأتراك العثمانيين، وبعد ذلك انتشرت في البلاد العربية. يفضل الناس تناولها بكثرة خلال فصل الشتاء كونها تمدّ الجسم بالطاقة كأي نوعٍ أو صنفٍ من الحلويات، ويحصل الجسم من خلال تناولها على فوائد غذائية بنسبةٍ قليلةٍ؛ إذ إنّ المكوّن الرئيسي للبقلاوة هو السكر.

البقلاوة المصرية

المكونات

• ثلاثمئة غرام جوز مجروش.
• مئتان وخمسون غراماً سكر ناعم.
• خمسمئة غرام زبدة سائحة.
• ملعقتان كبيرتان قرفة مطحونة.
• ماء الورد.
• نصف كيلوغرام عجينة فيلو.
• كمية من القطر.

طريقة التحضير

• نضع كمية الجوز المجروش، والسكر، وثلاث ملاعق من الزبدة، ومعلقتين من القرفه، وكميةً من ماء الزهر في وعاءٍ عميقٍ ونخلطهما جيداً.
• نحضر صينية الفرن، ونفرش بها عدداً من أوراق الزبدة، ونفرد فوقها ورقةً من عجينة الفيلو.
• نَدهن ورقة الفيلو بالزبدة، ثم نضع ورقة أخرى من عجينة الفلو وندهن وجهها بالزبدة.
• نستمر بنفس الطريقة حتى نستخدم نصف كميّة العجينة.
• نُحضر الجوز والمكونات الأخرى المخلوطة فيه، ونرش قسماً منها فوق ورقة عجينة الفيلو.
• نستمر على الطريقة نفسها بوضع ورقةٍ من عجينة الفيلو، وفوقها كميةً من مجروش الجوز حتى الانتهاء من كامل كميّة أوراق عجينة الفيلو.
• نسخّن ما تبقى من كميّة الزبدة ونسكبها على وجه الصينية.
• نقطع العجينة بواسطة سكين إلى مربعاتٍ متساويةٍ.
• ندخل الصينية إلى الفرن على حرارةٍ عاليةٍ لمدة خمس دقائق ثم نخفف الحرارة.
• بعد مرور ثلاثين دقيقة تقريباً نتفقّد الصينية فيكون لونها قد تحوّل إلى اللون البني فتكون قد نضجت.
• نُخرج الصينية من الفرن ونتركها جانباً.
• نضع كميّة السكر الموجودة لدينا مع مقدار ثلثها ماء بقِدرٍ، ونضعه على النار، وعند بداية غليانه نضع عليه كميّةً من عصير الليمون وماء الورد، ونتركه يغلي لمدّة نصف ساعةٍ تقريباً.
• عند ملاحظة أنّ القطر أصبح ثقيل القوام نرفعه عن النار.
• نسكب كميةً قليلةً من القطر على الصينية بعد أن تبرد.
• نوزّع حبات البقلاوة بصحون، ونضع كميّةً من القطر على كلّ حبة.

الزلابية المصرية

المكونات

نصف كيلوغرام دقيق القمح الأبيض.

• كوب سكر ناعم.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• زيت نباتي.
• كمية من القطر.

طريقة التحضير

• نضع الخميرة وكميةً من السكر في وعاءٍ به القليل من الماء.
• نخلط الدقيق، ونضيف إليه الخميرة فتتكوّن لدينا عجينةٌ لينةٌ نضعها في مكانٍ دافئ ونغطّيها لمدة ساعة.
• نضع كميّة السكر مع كميةٍ من الماء بما يعادل ثلثين من السكر وثلث ماء على النار حتى تغلي، بعد ذلك نضيف إليها ملعقةً من عصير الليمون حتى يتكون لدينا سائل لزج شبيه بالعسل فنرفعه عن النار ونضعه في وعاءٍ ثقيلٍ.
• نقطّع من العجينة قسماً بحجم قبضة اليد، ونقطع أيضاً قطعاً صغيرة بواسطة ملعقةٍ صغيرةٍ ونضعها في المقلاة الموجودة على النار.
• عند تحوّل لون حبات العجين إلى اللون البني نرفعها عن النار ونضعها في القطر البارد.
• نستمر حتى الانتهاء من كميّة العجين الموجودة لدينا.