تحضير أطباق دجاج

الدجاج

لحوم الدجاج تُعتبر أكثر أنواع اللّحوم المفضّلة لدى الكثيرين، لأنّ محتواها من الدهون أقلّ من باقي اللّحوم الأخرى، ممّا جعلها خفيفة على المعدة، بالإضافة إلى طعمها اللّذيذ والغنيّ، ولا يمكن أكل لحوم الدجاج نيّئة، بل يجب طهوها، بحيث أنّ هنالك الكثير من الطرق لطهي الدجاج سواءً بالشيّ أو بالسلق أو بالقلي، وفي مطبخنا العربي تُعتبر لحوم الدجاج عنصراً أساسيّاً لا يمكن الاستغناء عنه، كونه يدخل في أغلب الطبخات والأكلات المتنوّعة، وفي هذا المقال سنقدّم بعض الطرق لتحضير ألذّ الأطباق من لحوم الدجاج.

أصابع الدجاج المقليّة

المكوّنات

• صدر دجاج خالٍ من العظم ومقطّع إلى أصابع.
• بصلة مبشورة.
• ملعقة ثوم مهروس.
• ربع كوب لبن زبادي.
• خلّ أو ليمون حامض بمقدار ربع كوب.
• فلفل أسود.
• بهار مشكّل.
• كوب من الدقيق المضاف له بهارات دجاج.
• بقسماط حسب الحاجة.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• خلط كلّ من البهار، والزبادي، والخلّ، واللّيمون، والبصل، الثوم، والملح في وعاء، ثم إضافة أصابع الدجاج ونقعها في المزيج لمدّة ساعتين على الأقلّ.
• تتمّ إضافة بهار الدجاج إلى الدقيق، ثم إضافة القليل من الماء ليصبح قوام الدقيق والبهار ثقيلاً كالزبادي.
• إخراج أصابع الدجاج من الخليط وتصفيتها منه، ثمّ إضافتها إلى خليط الدقيق والبهار، ثمّ إخراجهم ووضعهم في البقسماط.
• يتمّ قلي أصابع الدجاج في زيت غزير إلى تحمرّ، ثمّ تُصفّى من الزيت وتُقدّم.

تندوري الدجاج

المكوّنات

• تسعمئة غرام دجاج مغسول ومقطّع لأربع قطع.
• مئة وسبعون غرام زبادي.
• أربعة فصوص ثوم مهروس.
• بصلة متوسّطة الحجم مبشورة.
• عصير ليمونة.
• ملعقة صغيرة كزبرة يابسة.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة خلّ.
• ملعقة صغيرة شطّة.
• ربع ملعقة صغيرة ملوّن طعام أحمر.
• ملعقة كبيرة زيت نباتيّ.

طريقة التحضير

• خلط الدجاج مع كلّ من الزبادي، وعصير اللّيمون، والخلّ، والبصلة، والثوم، والبهارات، والملح، والشطّة وملوّن الطعام بشكل جيّد.
• سكب الدجاج في صينيّة وإدخاله إلى الفرن حتّى ينضج.

دجاج مع الخضار في الفرن

المكوّنات

• دجاجة كاملة مقطّعة.
• أربع حبّات بطاطا متوسّطة الحجم.
• أربع حبّات كوسا متوسّطة الحجم.
• حبّتا بندورة.
• حبّتا بصل.
• ثلاثة فصوص ثوم.
• حبّة فلفل أخضر.
• أربع ملاعق كبيرة معجون بندورة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من (الكمّون، و الفلفل الحاّر الأحمر المجفّف، والبهارات)

طريقة التحضير

• تقطيع الدجاج وتتبيله بالبهارات.
• تقطيع كلّ من البطاطا والكوسا إلى قطع متوسّطة الحجم.
• تقطيع البندورة، والبصل، والفلفل إلى أرباع، ومن ثمّ يُقشر الثوم.
• وضع قطع الدجاج المتبّلة في صينيّة، ثمّ وضع الخضار المقطّعة عليها وبعد ذلك تُغطّى الصينيّة في ورق القصدير وتُدخل إلى الفرن، وتترك فيه إلى أن تنضج.