طريقة عمل الصفحية السورية باللبن

الصفحية السورية باللبن

المكونات

• للعجينة
  • كوبان من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة مذابة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
  • كوب من الماء.
• للحشوة
  • 300 غرام من لحم الغنم مفروم.
  • بصلة صغيرة مبشورة.
  • أربع ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
  • ملعقة صغيرة من العصفر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
  • ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة زيت نباتي للدهن.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر للزينة.

طريقة التحضير

للعجينة

• أضيفي حليب البودرة إلى وعاء الطحين.
• اخلطي السكر مع الخميرة والملح والماء والزبدة في وعاء آخر واخلطي جيداً.
• اخلطي الطحين مع الحليب جيداً ثم أضيفي مزيج الخميرة إلى الطحين وافركيها حتى تتكوّن لديك كرة عجين متماسكة ومتجانسة.
• غطي العجينة بورق نايلون واتركيها لتتخمر مدة نصف ساعة.
• مدي العجينة حتى تأخذ شكلاً أسطوانياً رفيعاً ثم قطعيها إلى قطع صغيرة، وانثري القليل من الطحين في وعاء وانقلي إليه قطع العجين.

للحشوة

امزجي اللحمة مع البصل، والفلفل، والكزبرة، والعصفر، والزنجبيل، والملح في وعاء، ثم أضيفي اللبن واخلطي جيداً.
للصفيحة

• ادهني صينية الفرن بالزيت النباتي، ثم انثري القليل من الطحين على طاولة المطبخ ومدي قطعة العجين بشكل طوليّ حتى تصبح بسماكة 1 ملم وانقليها إلى صينية الفرن، كرري هذه العملية حتى تنتهي من قطع العجين.
• ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على كل قطعة عجين ومدّيها حتى تغطي وجه العجينة.
• زيني الصفيحة بالصنوبر وضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 200 مئوية لمدة 10-155 دقيقة، ثم انقلي الصفيحة إلى طبق التقديم.