طريقة تحضير أطباق رمضانية

أكلات رمضانيّة جديدة

يُقبلُ الناس على تناول العديدِ من الأكلات والأطباق المتنوّعة في شهر رمضان خلافاً لما أوصى بهِ رسولنا الكريم -صلّى الله عليه وسلّم- بعدم الإسراف بالأكل والشرب في هذا الشهر، ويسبّبُ الطّعام غير الصحيّ والغنيّ بالدّهون مشاكلَ صحيّة لهم على مدار الشّهر، لذلك يُقدّم هذا المقال وصفة لذيذة وصحيّة.

فاهيتا الدّجاج الحار

المكوّنات

• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر المطحون الحارّ.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسْب الرّغبة.
• فصّان من الثّوم مفروم فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون.
• قطعتان من صدور الدّجاج الخالية من العظام، والمُقطّعة إلى شرائح طويلة.
• حبّة من الفلفل الحلو الملوّن، مقطّع إلى شرائح.
• حبّة صغيرة من البصل المقطّع إلى دوائر رفيعة.
• أربع قطع من خبز التّورتيلّا الجاهز.

طريقة التّحضير

• اخلطي الفلفل الأحمر المطحون، الكمّون، الملح، الثّوم المفروم، وعصير اللّيمون في وعاء متوسّط الحجم.
• أضيفي شرائح الدّجاج والفلفل الحلو والبصل وغلّفيهم جيّداً بالبهارات.
• سخّني الفرن أو الشوّاية ثمّ حضّري ورق قصدير ذات مقاومة عالية للحرارة، ثمّ ضعي فيها شرائح الدّجاج مع الخضار واطويها جيّداً من جميع الجهات واتركي مجالاً للبخار.
• ضعي خبز التورتيلّا أيضاً في ورق القصدير، واطويها جيّداً.
• ضعي الدّجاج المغلّف بالقصدير في الفرن أو على الشوّاية، واتركيها على نار متوسّطة الحرارة لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة أو إلى أن تنضج شرائح الدّجاج.
• اشوي خبز التورتيلّا لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثمّ أخرجي الخبز من ورق القصدير.
• قدّمي طبق الفاهيتا الحارّ مع خبز التورتيلّا السّاخن، وزيّنيها بصلصة الغواكامولي، والكريمة الحامضة، وجبنة الشّدر المبروشة.

صلصة الغواكامولي

المكوّنات

• ثلاث حبّات من الأفوكادو، مقشّرة.
• عصير حبّة من اللّيمون الأخضر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ.
• حبّة صغيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• حبّة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار مفروم فرماً ناعماً، (أزيلي البذور لحرارة أخفّ).
• حبّتان من البندورة المقشّرة والمفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• فصّ من الثّوم المفروم فرماً ناعماً.

طريقة التّحضير

• اهرسي الأفوكادو مع عصير اللّيمون في وعاء كبير بواسطة الشّوكة.
• أضيفي الكمّون، والملح، والفلفل الأحمر، واستمرّي بالهرس.
• أضيفي البصل والفلفل الحارّ والبندورة والكزبرة والثّوم.
• اتركي الصلصة لمدّة ساعة درجة حرارة الغرفة لكي تمتزجَ كلّ المكوّنات مع بعضها، ثمّ قدّميها مع فاهيتا الدّجاج الحارّ.

شوربة البحريات

المكوّنات

• أربعة أكواب من الماء.
• كيلوغرام من ثمار بحر المشكلة.
• نصف كيلوغرام من الجمبريّ.
• رشّة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبتان من الطماطم.
• حبتان صغيرتان من البطاطا.
• بصلتان صغيرتان مفرومتان فرماً ناعماً.
• حبتان من الجزر متوسطتا الحجم.
• قرنان من الفلفل الحارّ.
• ليمون حامض.
• فجل أحمر مفروم.
• خبز باغيت، أي خبز فرنسي محمّص.

طريقة التحضير

• اسكبي كميّة من الماء المملّح في قدر على النار حتى يغلي، ثم أضيفي الخضروات والزيت إلى الماء واتركيهم حتى تنضج.
• صفّي الخضار من ماء السلق مع الاحتفاظ بالمرق جانباً.
• اهرسي الخضروات في الخلاط الكهربائيّ حتى تصبح سلسة.
• أعيدي الخضروات المهروسة في قدر، مع ثمار البحر، والفلفل الحارّ، ومرق الخضار، واتركيهم حتى تنضج ثمار البحر جيّداً.