الصاج العراقي

خبز الصاج

يعتبر خبز الصاج من أنواع الخبز التي انتشرت في العهد العثماني، حيث امتد انتشاره إلى البلاد العربية وأهمّها العراق، ومكون من الطحين والملح والماء فقط، ثم يتم وضع العجين على قطعة كبيرة حديدية، تسمى الصاج، يتميّز خبز الصاج عن غيره من المخبوزات بأنّه ألذ طعماً، ويستخدم في العديد من الأكلات منها الشاورما، والمنسف، وأحياناً المسخّن الفلسطيني، كما يعتبر خبز الصاج قليل السعرات الحرارية، حيث إنّه يحتوي على 80سعرة حرارية، وهو مناسب لمتبعي الحمية الغذائية.

طريقة خبز الصاج العراقي

المكوّنات:

• كيلو طحين.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كأسان من الماء.

طريقة التحضير:

• نضع الطحين في وعاء، ثم نضيف إليه الخميرة، والملح، والسكر.
• نضيف الماء إلى العجين ونعجن جيداً، حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
• نتركها قليلاً حتى تختمر.
• نقطع العجينة ثم نضعها على قطعة حديدية ساخنة، ونقلبها من الجهتين حتى تتحمر وتظهر الفقاعات على وجهها، وتقدم.

ساندويشات الصاج على طريقة منال العالم

المكونات:

• خبز صاج.
• كأس من جبنة الحلوم المبشورة.
• ثلاث حبات من البندورة المقطّعة إلى شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزعتر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث حبات من الخيار مقطع إلى أصابع.

طريقة التحضير:

• نحضر خبز الصاج كما ذُكر في المثال الأول.
• ندهن خبز الصاج بزيت الزيتون، ثم نضع الجبنة المبشورة في وسط رغيف الصاج.
• نضع شرائح البندورة، وإصبع من الخيار، ثم نلفّ الرغيف، ويقدم.

شاورما الدجاج بخبز الصاج

المكونات:

• خبز صاج.
• صدر دجاج واحد مسحّب من العظم ومقطّع.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• فصان من الثوم المدقوق.
• فليفلة خضراء مقطّعة طولياً.
• عصير ليمونة واحدة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة، وأخرى البهارات المشكّلة.
• ربع كأس من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز ويمكن استبداله بمايونيز الدايت.
• ملعقة كبيرة من الخردل.

طريقة التحضير:

• نُحضر خبز الصاج كما ذكر في المثال الأول.
• في وعاء كبير نخلط الثوم المدقوق، وعصير الليمون، والملح، والفلفل، والقرفة، ثم نضيف إليه صدر الدجاج المقطع، ونخلط جيداً، ثم نضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
• نضع مقلاة على النار، نضيف إليها الزيت، ثم نضيف إليها الفلفل الأخضر، ونتركه حتى ينضج.
• نضيف قطع الدجاج، ونحرك الخليط جيداً، ونتركه حتى ينضج.
• نحضر خبز الصاج وندهنه بالخردل والمايونيز، ثم نضيف خليط الدجاج والفلفل، ثم نلف الرغيف، ويقدم.

خبز الصاج بالدجاج والخضار

المكونات:

• خبز صاج.
• صدر دجاجة مسلوق ومقطع.
• بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• حبتان من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
• فلفل رومي ألوان مفروم فرماً ناعماً.
• جزرة مبشورة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة طعام من المايونيز.
• ملعقتان طعام من جبنة الدهن.
• قطعتان من الجبنة المشرّحة ويفضّل جبنة الشيدر.

طريقة التحضير:

• نُحضر خبز الصاج كما ذكر في المثال الأول.
• نضع مقلاة على النار ونضيف إليها القليل من الزيت، ثم نضيف البصل ونتركه ليتحمر.
• نضيف الجزر، والفلفل الملوّن، والطماطم، ثم نحرك الخليط جيداً، حتى ينضج.
• نضيف الدجاج المسلوق إلى خليط الخضروات، ونضيف جبنة الدهن والمايونيز، ثم نرفع الخليط عن النار.
• نحضر خبز الصاج، ثم نضع في وسطه خليط الدجاج مع الخضار، وقطعة من الجبنة المشرحة، ثمّ نلف الرغيف، ونضعه في الفرن على درجة حرارة متوسّطة لمدّة خمس دقائق أو حتى يتحمر، ويقدم.