عمل أقراص العيد السورية

أقراص العيد

تُحضّر ربة المنزل العديد من أصناف الحلويّات لتقدّمها في العيد، حيث تعتبر أقراص العيد أحد هذه الأصناف، والتي تتميز بمذاقها اللذيذ، ومنظرها الجميل، وعدا عن أنها خفيفة على المعدة، وتختلف طريقة تحضيرها من منطقة لأخرى، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل أقراص العيد السوريّة بطريقة سهلة وبسيطة.

أقراص العيد السوريّة

المكوّنات

• كيلوغرام من الدقيق الأبيض الخاص بالحلى.
• ثماني ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
• بيضة.
• ثلاثة أرباع الكأس من الزيت النباتيّ.
• نصف كأس من لبن الزبادي.
• أربع ملاعق صغيرة من حبة البركة.
• أربع ملاعق صغيرة من السمسم المحمّص.
• أربع ملاعق صغيرة من الشّومر الحب.
• أربع ملاعق صغيرة من اليانسون الحب.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر الأبيض الخشن.
• ربع ملعقة كبيرة من الشّومر المطحون ناعماً.
• ربع ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون ناعماً.
• رشة من كبش القرنفل المطحون ناعماً.
• رشة من الكركم.
• نصف ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريّة.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.

طريقة التحضير

• نضع الحليب البودرة، والدقيق الأبيض المنخول، والسمسم، واليانسون الحب، والشومر الحب، وحبة البركة، في وعاء كبير الحجم، ونخلطها جيداً، باستعمال ملعقة خشبية كبيرة الحجم أو بأطراف أصابع اليد.
• نضيف إلى الخليط السابق، كبش القرنفل، والسكر، واليانسون المطحون، والشومر المطحون، والكركم، والمستكة، ونخلط جميع هذه المكونات مع بعضها البعض.
• نضيف الباكينغ باودر، والخميرة الفوريّة إلى الخليط السابق، ونخلطهم جيداً.
• نضيف الزيت النباتيّ، والبيضة، ولبن الزبادي، ونستمر بفرك المكونات مع بعضها البعض، وذلك حتى نحصل على خليط متجانس.
• نضيف كميّة من الماء الدافئ بالتدريج إلى الخليط السابق، مع الاستمرار بالعجن بواسطة اليد، أو بواسطة عجّانة كهربائيّة حسب الرغبة، حتى نحصل على عجينة طريّة ومتماكسة في آن واحد.
• نغطي الوعاء بظرف من النايلون، أو بقطعة من القماش، ثم نتركها في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة ويزيد حجمها، وذلك لمدة لا تقل عن الساعة.
• نقطع العجينة بعد أن تتخمر، إلى كرات دائريّة متوسطة الحجم، وبحجم القالب الذي سيستخدم في تشكيل العجينة.
• نترك العجينة في طبق كبير، جانباً حتى ترتاح لمدة لا تتعدى الربع ساعة.
• نضع العجينة بعد أن ترتاح بشكل كامل في القالب.
• نضع أقراص العجينة في صينيّة مناسبة ومدهونة بالقليل من الزيت النباتيّ.
• ندخل الصينيّة إلى الفرن، وعلى درجة حرارة متوسطة، ولمدة لا تزيد عن الربع ساعة.
• نخرج الصينيّة من الفرن، وندهن أقراص الكعك بزيت الزيتون النقي، ثم نقدمه ساخناً.