طريقة عمل حلويات مغربية
الاقتصاد دوماً في تكاليف إعداد الحلوى يعتبر مهماً، وهذا ما تمتاز به الحلوى المغربية؛ حيث تمتلك الكثير من الأصناف المتنوعة، واخترنا لكم منها:
1.حلوى الأبيض و الأسود.
المقادير:
أربع بيضات، كأس زيت نباتي، كأس سكر، ملعقتين زبدة ، ملعقة واحدة خميرة، ملعقة صغيرة فانيلا، ملعقة من الشوكولاتة أو الكاكاو البودرة.
اخلطي المقادير بدون الشوكولاتة، حتى تصبح عجينة خفيفة ومتماسكة، ثم اقسميها لنصفين.
- اخلطي نصف واحد بالشوكولاتة أو الكاكو البودرة.
- ثم على طاولة مدهونة بالزبدة رقي العجينة البيضاء .
- وفوقها رقي العجينة بالشوكولاتة.
- وتابعي الطبقات: عجينة بيضاء فعجينة سوداء (بالشوكولاتة)
- ثم ادخلي العجينة بالفرن إلى أن تنضج.
- يتم تزيين الوجه بأن تدهن بالمربى وخطوط عشوائية من الشوكولاتة.
2. فطائر محشوة بالتفاح.
مقادير عمل عجينة الفطائر:200 غرام دقيق، بيضة واحدة، ملعقتين سكر، رشة ملح، ملعقة صغيرة خميرة، قطرة من الفانيلا، ملعقتين من الزبدة، قليل من الماء؛ كي يتماسك العجين.
للحشوة:
- تفاحة أو تفاحتين، رشة قرفة، ومعلقة صغيرة فانيلا سائلة ، ملعقتين زبدة.
- لتزيين الفطائر المحشوة بالتفاح:
- صفار البيض، لوز مطحون أو فستق حلبي، سكر ناعم.
طريقة العمل:
- نعجن مقادير العجينة مع بعضها البعض؛ حتى تتماسك، ونتركها لترتاح.
- نضع المقلاة على النار، ونقشر التفاحتين ونقطعهما إلى دوائر، مع نزع البذور من المنتصف.
- نضع شرائح التفاح في المقلاة مع الزبدة، والسكر، والقرفة، والفانيلا، ونتركها حتى تذبل.
- نقوم بفرد العجينة، وتقطيعها إلى دوائر بحجم أكبر من عرض التفاحة.
- ثم نضع فوق كل شريحة من العجين شريحة من التفاح، ونغلق عليها بالعجين من كافة
الجوانب، ثم ندهن الوجه بصفار البيض، ونرشه بالسكر والمكسرات، وندخله الفرن لمدة ثلث ساعة حتى تحمر وتنضج، وتقدم باردة وهشة.
3. حلوى الكاكاو:
المقادير:
للعجينة: ربع قالب زبدة، كأس سكر، نصف كأس زيت، خميرة ، بيضة واحدة، كأسين دقيق، ملعقة كبيرة خميرة.
وللتزيين: كاكاو، وجوز هند مبشور.
وللحشوة: شوكولاتة ذائبة.
طريقة العمل:
- اعجني مكونات العجينة حتى تصبح متماسكة.
- اصنعي من العجينة كرات صغيرة .
- قلبي العجينة في طبق من الكاكاو البودرة وجوز الهند.
- أحدثي فجوة في منتصف الكرات، ثم رصيها في صينية واخبزيها لثلث ساعة.
- تأكدي من تحمير الوجه السفلي للكرات.
- أخرجيها، وضعي في الفجوات القليل من الشوكولاتة الذائبة، ورشيها بالجوز هند،
وقدميها باردة.
4. حلوى الجوز هند.
المقادير: نصف كوب حليب بودرة، نصف كوب سكر بودرة، نصف علبة قشطة حليب، 2 كوب جوز هند.
للحشوة: حبة بندق.
للتزين: جوز هند وشوكولاتة.
- نضع القشطة في إناء عميق، ومن ثم نسكب عليها الحليب البودرة والسكر البودرة،ونخلطهما جيداً في اتجاه واحد، نضيف الجوز هند، ونعجنها حتى تصبح عجينة جيدة.
- نقوم بصنع كورات، نحشوها بحبة من البندق.
- نضع الكورات في جوز الهند المبشور الأبيض.
- نرصها على صينية فتبدو مثل كرات الثلج.
- نزينها من الأعلى بنقطة واحدة من الشوكولاتة.
