طريقة إعداد صلصة البيتزا الإيطالية
البيتزا
يعتبر المطبخ الإيطالي من أشهر المطابخ العالمية، وهو يُقدّم العديد من المأكولات اللذيذة التي انتشرت إلى كافة أنحاء العالم، وتعد البيتزا من أشهر هذه المأكولات؛ وهي عبارة عن قطعة من العجينة، المضافة إليها الصلصة الخاصة، بالإضافة إلى مجموعة من الخضروات أو اللحوم حسب الرغبة، هذا عدا عن الجبنة؛ حيث تُعتبر الصلصة هي سرّ البيتزا المميزة.
الصلصة الحمراء للبيتزا
المكوّنات
خمس حبات كبيرة من الطماطم الطازجة المقشرة والمفرومة إلى قطعٍ صغيرة.
بصلة مفرومة ناعماً.
عشر ملاعق صغيرة من زيت الذرة الصافي.
أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون النقي.
نصف كأس من الكاتشب.
ملعقتان صغيرتان من الزعتر الأخضر المجفف.
نصف حبة من الفلفل الحلو الأحمر المفروم ناعماً.
ربع ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
نضع زيت الذرة في قدر متوسط الحجم، ثم نضعه على نار متوسطة، ونضيف إليه البصل، ونشوحه بشكل جيد حتى يتغير لونه ويصبح قريباً إلى اللون الذهبي.
نضيف الطماطم المقطّعة، ونقلبه مع البصل.
نضيف الملح ونقلبه مع المزيج، ثم نغلق القدر بإحكام، ونتركه على نار هادئة حتى تتكون صلصة متجانسة.
نضيف الكاتشب، والسكر، والفلفل الحلو، ونقلب المكونات مع بعضها.
نترك الخليط على النار لمدّة لا تقل عن الخمس دقائق، ثم نضيف الزعتر، ونقلب المكونات جيداً.
نزيل القدر عن النار، ثم نضيف إليه زيت الزيتون ونقلبه.
صلصة البيتزا الإيطالية
المكوّنات
ست حبات كبيرة من البندورة المقشرة والمهروسة ناعماً.
ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
نصف ملعقة كبيرة من الثوم المطحون ناعم.
نصف كأس من البصل المفروم ناعم.
ربع ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
أربع ملاعق صغيرة من الكاتشاب.
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
ربع ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
نضع الزيت في مقلاة مناسبة، ثم نضعها على نار متوسطة حتى يسخن، ونضيف إليها البصل المقطع، والثوم المطحون، ونشوّح جيداً، وذلك حتى يذبل البصل ويصبح طرياً.
نضيف الطماطم المهروس، ونقلبها مع البصل والثوم جيداً.
نضيف الأوريغانو، والفلفل الأحمر، والكاتشاب، والملح إلى الخليط السابق، ونحرك جميع المكونات حتى تتداخل مع بعضها البعض، ونتركها على النار لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق.
نضيف السكر، ونحرّكه جيداً ثم نزيل القدر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد، وندهن بهذه الصلصة العجينة من جميع الجوانب.
يشار إلى أنه يمكن إضافة بعض النكهات الحارة حسب الرغبة.
