مفركة الكوسا

مفركة الكوسا

تعدّ مفركة الكوسا من الأطباق الشعبية التقليدية البسيطة التي تشتهر بجميع الدول العربية، وهي من الأكلات الجانبية البسيطة التحضير والسريعة بنفس الوقت، تحتوي مفركة الكوسا على نسبة عالية من الألياف والحديد وحمض الفوليك والمنجنيز والزنك، غير أنها محببو من قبل العديد من الأشخاص ولا تحتاج لتكلفة عالية بتحضيرها، يمكن تحضير أطباق متعدد من الكوسا منه المحشي والمخشي والمفركة بأنواعها وهنا سوف نقدم طريق تحضير مفركة الكوسا الشهية:

المكوّنات

• كيلو من الكوسا ذات الحجم الكبير.
• كمشة من أوراق النعنع الأخضر.
• بصلة كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كزبرو ناشفة.
• زيت زبتون.ملعقتين من عصير الليمون الطبيعي.

طريقة التحضير

• نغسل الكوسا بالماء، من ثم نقوم بتقشيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
• نقطع البصل إلى قطع متوسطة الحجم.
• نفرم أوراق النعناع ناعماً.
• نضع البصل بوعاء على النار من ثم نضيف زيت الزيتون، بعد ذلك نقوم بتقليبه حتى يذبل قليلاً.
• من ثم نضيف الكوسا المقطعة ونحرك باستمرار حتى تذبل.
• نضيف النعناع ونقلب الخليط حتى يتجانس مع المواد الأخرى.
• نضع البهارات والتوايل على الكوسا، من ثم نقوم بتغطية الوعاء، ونتركه على نار هادئه حتى ينضج وتصبح الكوسا طرية.
• نحرك الكوسا من وقت لأخر لتجنب التصاقها.
• نضيف عصير الليمون بعد أن تنضج.
• تقدم مفركة الكوسا ساخنة مع الخبز الطازج وبعض السلطات.

السلطات

تحضير أطباق السلطة المناسبة مع المفركة:

سلطة البندورة بالثوم

• المكونات: حبتين من البندورة الحمراء الطازجة، سنين من الثوم، ملعقتين زيت زيتون، ثلاث ملاعق من عصير الليمون الطبيعي، رشة ملح وملعقة شطة حمراء.
• طريقة التحضير: يتم تقطيع البندورة إلى قطع صغيرة، من ثم نقطع الثوم ونضيف زيت الزيتون والليمون والملح، وتحرك حتى تتجانس المكونات.

سلطة الخس بالجبنة

• نحضر خسة متوسطة الحجم، وسنين من الثوم مع ملعقة من الخل وعصير الليمون، وملعقة سماق، جبنة مغلية قرص صغير، وملعقة زيت زيتون.
• طريقة التحضير: نقطع الخس إلى شرحات متوسطة، من ثم نقطع الثوم ويضاف على الخس، نضيف بعد ذلك الليمون والخل وزيت الزيتون، ونحرك الخليط حتى تتجانس المكونات.
• نحضر الجنة ونفركها على الوجه بطبق التقديم.

الفتوش

• مكوّناته: بندورة، خيار، فلفل حلو، جزرة، نعناع أخضر، بقدونس، خبز محمر مقطع قطع صغيرة، بصل أخضر عرق واحد، عصير ليمون، سماق، ملح وزيت زيتون.
• يتم تقطيع الخضار إلى قطع صغيرة، من ثم نقوم إضافة الملح والخل والليمون وزيت الزيتون والسماق والملح والخبز، ويتم تحريك الخليط حتى تتجانس المكونات، وتقدم باردة.