شوربة البصل

البصل

هو أحد الخضروات التي تنمو تحت الأرض، وينتمي إلى الفصيلة الثوميّة، ويتميّز برائحته القويّة والنفّاثة بسبب احتوائه على مواد كبريتيّة طيّارة، كما أنّه يتوافر باللونين الأبيض والأحمر، ويمكن الحصول عليه معلّباً أو طازجاً أو مجفّفاً أو مجمّداً. عُرف البصل منذ آلاف السنين، وكان يستخدم لعلاج حالات الإنفلونزا ونزلات البرد، كما أنّه يحتوي على مركّبات تمنع الإصابة بهشاشة العظام والسرطان، ويحافظ على مستوى الكولسترول في الدم.

فوائد شوربة البصل

• تنشّط الدورة الدمويّة في الجسم بأكمله.
• تساعد في تنشيط عمل القلب وتنظّم ضرباته.
• تحتوي على الأملاح المعدنيّة والفيتامينات والكربوهيدرات.
• تفتح الشهيّة، وتزيد القابلية لتناول كميّات أكبر من الطعام.
• تقتل الجراثيم والفطريات والبكتيريا التي تتواجد في المعدة والأمعاء والفم.
• تمنع الإصابة بالتهابات القناة الهضميّة، كما تنشّط عملها.
• تحافظ على مستوى السكر في الدم.

الجدول للثلاث وصفات أدناه

شوربة البصل الفرنسيّة

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
• أربع حبات من البصل المفروم بشكل ناعم.
• نصف كوب من الجبن المازوريلا المبروش.
• أربعة أكواب من مرق اللحم.
• خمس وعشرون غراماً من الزبدة.
• رغيف من الخبز الفرنسي الباغيت المقطّع إلى شرائح.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• نضع الزبدة على النار، ونضيف لها البصل ونتركه حتّى يذبل ويصبح لونه شفّافاً.
• نضيف الدقيق ونقلّب المكوّنات مع بعضها.
• نضيف كميّة المرق بالتدريج مع الخلط المستمر، ونتركها على النار لمدّة عشر دقائق حتى تصبح سميكةً، ثمّ نضيف الملح والفلفل.
• نقوم بتحميص الخبز في التوستر أو في الفرن.
• نحضر أوعيةً صغيرةً حراريّة، ونضع فيها كميّة مناسبة من الخبز المحمّص، ثمّ نرشّ الجبنة المبروشة ونضع الشوربة، ونعاود وضع الخبز ونرشّ الجبنة على السطح.
• نضعها في الفرن لمدّة عشر دقائق أو حتى تذوب الجبنة، ثمّ نقدّمها.

شوربة البصل بالكريمة

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج أو اللحم.
• فصان مهروسان من الثوم.
• ثلاث حبات من البصل المفروم بشكل ناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة الخاصّة بالطبخ.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نضع الزيت والزبدة على النار، ونضيف إليهما البصل والثوم، ونترك المكوّنات حتى يذبل البصل، ثمّ نضيف المرق ونتركه مدّة دقيقتين.
• نضيف الكريمة والدقيق، ونقلّب جيدآ حتى يذوب الدقيق تماماً.
• نضع الشوربة في الخلاط الكهربائي ونطحنها حتى تصبح ناعمة جداً.
• نعاود وضعها على النار، ونضيف لها الملح والفلفل والبهارات ونتركها حتى تغلي.
• نسكبها في صحون التقديم ونقدّمها مباشرةً.

شوربة البصل بالجبن

المكوّنات

• أربع حبات بصل حجم كبير.
• ملعقتان كبيرتان زبدة.
• مكعب ماجي.
• ثلاث ملاعق كبيرة طحين.
• كوبا حليب.
• ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة.
• ثماني شرائح خبز توست.
• كوب جبنة قشقوان مبشورة.
• كوب ماء.

طريقة التحضير

• في قدر على نار متوسطة نقلي البصل بالزبدة حتى يذبل البصل و يصبح لونة ذهبياً.
• نحمّس الطحين في مقلاة حتى يصبح ذهبي اللون .
• ثمّ نضيف له الحليب ونستمرّ بالتحريك حتى لا يتكتل الخليط.
• نضيف الصلصة إلى البصل ثمّ مكعب الماجي، والبهارات، والفلفل الأبيض إلى أن يغلي جيداً.
• نضع المزيج في الخلاط حتى يصبح المزيج سلساً.
• نضيف القليل من الماء بالتدريج، حيث نقرر الكثافة المطلوبة بإضافة أو تقليل الماء، ثم نعيد الشوربة كي تغلي مرة أخرى.
• نحمّص التوست في الفرن.
• نسكب المزيج في قدور صغيرة، ثمّ نضع فوقهم شرائح توست ورشات من بشر جبنة القشقوان.
• نضع قدور الشوربة في فرن مسخّن من الأعلى عدّة دقائق حتى تحمرّ الجبنة.