طريقة عمل بلح الشام اللذيذ

حلى بلح الشام

هو من أشهى الحلويات العربية المُحضرة في كافّة الدول العربيّة وخاصّة في دول بلاد الشام، وسُمي بهذا الاسم لأنه يشبه حبات بلح الشام الحقيقية في لونها وشكلها، ويتسم بأنّه من الحلويات المقرمشة ذات اللب الداخلي الطري، وتصنع بكثير من النكهات والأشكال. سنعرض في هذا المقال طريقة عمل بلح الشام بدون قمع، وعمل بلح الشام اللذيذ.

عمل بلح الشام بدون قمع

المكوّنات

• كأس من الماء.
• ثلاث بيضاتٍ.
• فانيلّا حسب الرغبة.
• ربع كأسٍ من الزيت.
• كأسٌ من الطحين الأبيض.
• للقلي: زيت نباتي حسب الحاجة.

مكونات القطر

• كأس من الماء.
• رشة من الفانيلّا.
• عصير ليمونة حامضة.
• كأسان من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

لتحضير القطر

• نضع الماء والسكر في قدرٍ موضوعٍ على درجة حرارة متوّسطة، ونتركه حتى يغلي.
• نضيف عصير الليمون الحامض، والفانيلّا ونحرّك المكوّنات حتى تتجانس.
• نترك القطر على النار من خمس إلى عشر دقائقَ، حتى يصبح قوامه كثيفاً.

لتحضير بلح الشام

• نسكب الزيت والماء في قدرٍ ونتركه على درجة حرارة متوسّطة حتى يغلي المزيج.
• نضيف الطحين مرة واحدة ونحرّك جيّداً بواسطة ملعقة خشبية، ثمّ نرفع القدر عن النار، ونترك المزيج جانباً حتى يبرد.
• نسكب مزيج الطحين في الخلّاط الكهربائيّ، ثم نُضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع مراعاة الخلط بعد كلّ إضافة.
• ندعك العجينة جيّداً حتى نحصل على عجينةٍ متماسكة.
• نُسحّن الزيت في مقلاةٍ كبيرةٍ وعميقةٍ موضوعة على درجة حرارة متوسّطة.
• نستخدم ملعقةً كبيرةً لتشكيل بلح الشام إلى كرات ذات حجم مناسب، ونسكبه في المقلاة ونتركه حتى يصبح لونه ذهبيّاً.
• نرفع بلح الشام من الزيت، ونضعه على محارم ورقية، وبعدها نضعه في القطر البارد، ثمّ نصفّيه من خلال وضعه في مصفاة لعدة دقائق.
• نرتبه في صحن التقديم، ونقدمه.

عمل بلح الشام اللذيذ

المكوّنات

• كأسٌ ونصف من الطحين الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ثلاث بيضات.
• كأسٌ ونصف من الماء.
• ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من السميد.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من ملح الطعام.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من السكر.
• قطر جاهز حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نضع الماء، والسكر، والزبدة، والملح في قدرٍ موضوعٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، ونخلط المكونات جيّداً حتى تتجانس.
• نُضيف الطحين مع مراعاة التقليب المستمر حتى نحصل على مزيج متماسك.
• نبعد القدر عن النار، ونترك المزيج جانباً لكي يبرد، ثم نضيف له النشا، والسميد.
• ندعك العجينة من خلال اليد حتى نحصل على عجينة ليّنة، ثم نضع بيضة تلو الأخرى مع الخلط المستمر.
• نضع المزيج في كيس حلوانيّ، ثم نُشكّل الحلى على شكل أصابع طويلة في مقلاة مملوءة بالزيت الحامي على النار.
• نترك بلح الشام على النار لكي يتحمّر، ثم نزيله من الزيت، ونضعه على محارم ورقيّة لكي يتشرب فائض الزيت.
• نسكب القطر فوق أصابع بلح الشام قبل التقديم، ثم نقدمه بعد تصفيته من القطر.