طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة

البيتزا

تُعتبر البيتزا الإيطالية أحد أكثر الأطباق العالمية شعبيةً والتي يفضلها الكبار والأطفال، ولكن في أحيانٍ كثيرةٍ نجد بأنّ البيتزا المُحضّرة منزلياً لا تكون بلذّة وإتقان تلك المصنوعة في المطاعم المتخصّصة، لذلك سنقدّم خلال هذا المقال طريقة إعداد عجينة بيتزا سريعة ومميّزة تشبه تلك التي تُحضّر في المطاعم.

إعداد البيتزا

المكوّنات

• كوبان كبيران من الدقيق متعدّد الاستخدامات.
• كوب ماء دافئ جداً وليس ساخن ( حتى لا يُفسد الخميرة الفورية).
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقتان صغيرتان خميرة فورية.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (نستخدم واحدةً في العجينة والثانية لندهن بها وجه العجينة).

طريقة التحضير

• نخلط جميع مكوّنات العجينة سوياً في إناء عميق، ما عدا كوباً واحداً من الطحين نتركه جانباً، ثم نبدأ بعملية العجن حتى تتشكّل عجينة شبه متماسكة، بعدها نحضر كوب الطحين الذي تركناه في البداية ونرش القليل من هذا الطحين على العجينة ونعجن جيداً، نستمرّ بذلك حتى ننتهي من كامل كميّة الطحين وحتى نحصل على عجينة بيتزا ناعمة ومتماسكة.
• ندهن وجه العجينة التي حصلنا عليها بما مقداره ملعقة من زيت الزيتون، ثمّ نُغطّيها بقطعة قماش رطبة ونتركها جانباً حتى تتخمّر لمدة ساعة، بعد انتهاء الوقت نجد بأنّ حجم العجينة التي أعددناها قد تضاعف وبأنها أصبحت تحتوي على فقاعات هواء وبهذا تكون قد أصبحت جاهزةً للاستخدام.
• نضع العجينة التي حصلنا عليها على سطحٍ مستوٍ مرشوش بقليلٍ من السميد الناعم، ويُفضّل أن يكون هذا السطح خشبياً، ونفرد العجينة باستخدام كفّات اليدين ثمّ نستخدم النشابة الخشبية ونفرد العجينة في جميع الاتجاهات حتى يصبح شكلها دائرياً مرتّب وسطحها مستوٍ تماماً.

من الجدير ذكره أنّ العجينة التي حضّرناها في الطريقة السابقة ستُعطين عجينةً بسُمك متوسط، ولكن للذين يفضّلون البيتزا بعجينة سميكة أو حتى رفيعة عليهم اتباع بعض الخطوات عند تحضير عجينة البيتزا؛ حيث نُقسّم العجينة بعد أن تصبح جاهزةً الى قسمين متساويين، ونبدأ برقّ كل قطعة على حدة حتى نحصل على شكل قرص دائري، ثم نوضع القرص الأول في مكان دافئ بينما نضع القرص الآخر في الثلاجة ونغطّي كلا القرصين ونتركهما لمدّة 30 دقيقة.
بعد انتهاء الوقت نجد بأنّ القرص الذي وضعناه في المكان الدافئ قد انتفخ وارتفع، بينما القرص الآخر الموضوع في الثلاجة سيكون رقيقاً جداً وبهذا نحصل على العجينة المرغوب بها؛ حيث نحشوها بالحشوة المتوفّرة لدينا أو بصلصة البيتزا الخاصة.