العصيدة الليبية

العصيدة

تعد العصيدة من الحلويات الشعبية والتقليدية والتي تعد في معطم الأوقات خلال المناسبات والأعياد، وتشتهر السودان واليمن والسعودية بتحضيرها وبإعتمادها كوجبة رئيسية . وو تختلف طريقة صنعها من دولة إلى دولة ومن منطقة إلى آخرى، وفي هذا المقال طريقة عمل طبق العصيدة على الطريقة الليبة . ويحضر اهل ليبيا هذا الطبق في المناسبات مثل المولد النبوي، وأيضاً كإحتفال بمرور أسبوع على ولادة الطفل .

طريقة عمل طبق العصيدة الليبية

المقادير

• ( 2 ) كوب من الطحين .
• ( 3 ) كوب من الماء .
• كمية قليلة من الملح .
• عسل .
• زبدة .
• ( 1 ) ملعقة طعام كبيرة من الزيت .

طريقة التحضير

• قومي بإحضار قدر وضعي فيه الماء مع كمية قليلة من الملح، وضعيها على النار إلى أن يغلي الماء ويفور .
• قومي بأخذ مقدار نصف كمية الماء واتركيه جانباً لحين الحاجة إليه .
• قومي بإضافة الزيت فوق كمية الماء المتنبقي في القدر، ومن ثم قومي بإضافة كمية الطحين بسرعة وحرّكي جيداً .
• قومي برفع القدر من على النار، وقومي بعجن الماء والطحين في نفس القدر إلى أن تصبح لديكي المكونات متماسكة ومتجانسة .
• أضيفي جزء من الماء الذي وضعتيه جانباً في السابق إلى القدر، وأعيدي القدر على النار، واتركيه لمدة ( 10 ) دقائق .
• ارفعي القدر من على النار وقومي بالعحن مرة أخرى، وأضيفي ما تبقّى من الماء إلى القدر، واعيدي القدر مرة أخرى إلى النار، واتركيها على النار إلى أن تنضج لديكِ العصيدة .
• بعد أن تنضج العصيدة إرفعيها من على النار وقومي بعجنها ( أو عصدها ) .
• أحضري وعاء وضعي فيه بعض الزبدة وضعي عجينة العصيدة عليها وقومي بتمليس العصيدة بالزبدة ومن ثم شكليها على هيئة تلّة أو قبّة، وزيّنيها بالعسل مع الزبدة .