طريقة عمل عجينة عش البلبل

عشّ البلبل

عشّ البلبل من الحلويّات العربيّة الأصيلة التي اشتهرت بها دول بلاد الشام ومنها انتشرت بشكل سريع إلى جميع الدول العربيّة، ولاقت الاستحسان من الكثيرين، وتميّزت هذه الحلوى بالطعم المقرمش اللذيذ والمميّز عن باقي أنواع الحلويّات بخفة الطعم الجذابة، وهنا سوف نضع بين أيديكم طرييقة منزليةّ بسيطة وسهلة لتحضيرعشّ البلبل:

طريقة عجينة عش البلبل

المكوّنات

• نصف كيلو من الكنافة الناعمة الرفيعة.
• كأسان ونصف من الفستق الحلبيّ.
• كأس وربع من السمنة أو الزبدة المذابة.

مكوّنات القطر

• كأسان من السكر.
• كأس من الماء.
• ملعقة من عصير الليمون الطبيعي.
• ربع ملعقة من الشّبة البيضاء المطحونة.

طريقة التحضير

• يجب تحضير القطر في البداية، لأنّه يفضّل استعماله بارداً، ونضع مقدار الماء في الوعاء ونضعه على النار حتّى يغلي.
• نُضيف السكّر على الماء ونحرّكه حتّى يغلي ويذوب بشكل كامل.
• نُضيف عصير اللّيمون والشبّة ونحرّك حتى تغلي.
• نترك القطر على نار هادئة حتّى يصبح القوام كثيفاً مثل العسل.
• نبعده عن النار ونتركه ليبرد بدرجة حرارة المطبخ مع تحريكه من وقت لآخر لتسريع عمليّة التبريد.
• نضع الفستق الحلبي بالماء البارد لمدة عشرين دقيقة قبل الاستعمال.
• ندهن الصينية المناسبة للفرن بالقليل من الزبدة، ويفضّل أن تكون ذات حواف غير مرتفعة.
• نحضر عجينة الكنافة ونمسك بكمية قليلة منها بين الإبهام والسبابة ونلفّها على شكل حلقة دائرية صغيرة، ونضعها في الصينية، نحضر كامل كمية الكنافة بنفس الطريقة حتى النهاية ويمكن التحكم بالحجم حسب المسافة بين الإصبعين.
• نحضر الفستق الحلبي المنقوع ونصفيه تماماً من الماء، ثم نأخذ عدد من حبات الفستق الحلبي حسب حجم العشّ الذي تمّ صنعه، وترصّ بشكل جيد.
• نسخن الفرن على درجة حرارة عالية لمدة عشرين دقيقة، وفي هذه الأثناء يتم تغطية صينة عش البلبل بورق النايلون أو قطعة قماش نظيفة حتى تتماسك مع بعضها البعض بفعل حرارة الغرفة.
• نحضر القطر ويتمّ سكب القليل منه على الفستق الحلبي.
• نضع الصينية بالفرن ونعمل على وضعها في الرف المتوسط على نار هادئة حتى تتحمر من الأسفل.
• نحضر السمن ونعيد تسخينه قليلاً، ثم نسكبه على الكنافة حتى تتشرب بشكل جيد.
• نضع صينية عش البلبل لتتحمر قليلاً من الوجه حتى تصبح ذات لون ذهبي.
• نحضر القطر البارد ونسكبه على عش البلبل بالتساوي، ونترك الصينية حتى تبرد بدلارجة حرارة المطبخ.
• نحضر طبق التقديم ونضع فيها عش البلبل بطريقة مرتبة، ويتم تقديم هذا النوع من الحلويات بارداً .