تجهيز سمك الفيليه

سمك الفيليه

هناك الكثير من الأشخاص ممّن يحبون تناول سمك الفيليه، وخصوصاً لعدم احتوائه على أشواك السّمك التي تزعج بعض الناس وتجعلهم لا يرغبون بتناوله تجنّباً للألم النّاتج عنها، ولكن سمك الفيليه سهل جداً، ويشبه اللّحم العادي، ولا يسبّب أيّ ألم أو مفاجآت.

سمك فيلية مشوي

المكونات:

• كيلو من سمك الفيليه
• ربع كوب من عصير اللّيمون.
• حبتان من الطّماطم.
• نصف حزمة من الكزبرة.
• نصف حزمة من الشّبت.
• عودان من البصل الأخضر.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
• حبّتان من الفلفل الأحمر الحلو.
• حبّتان من الفلفل الأصفر الحلو.
• حبّتان من الجزر.
• ستة فصوص من الثّوم.
• ملعقة كبيرة من بهارات السّمك.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الشّطة.
• ربع كوب من زيت الزّيتون.

طريقة التّحضير:

• نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ونحضر طبق فرن متوسط الحجم.
• نحضر سمك الفيليه ونضعه في طبق واسع، ونضيف فوقه أصابع الجزر والفلفل الحلو.
• ثم نقوم بلف شرائح الفيليه على الخضروات ونضعها في طبق الفرن.
• نحضر الخلاط الكهربائي ونضيف عصير اللّيمون، والطّماطم، والكزبرة، والشّبت، والبصل، والفلفل الحار، والثّوم، وبهارات السّمك، والملح والفلفل الأسمر، والشطّة، وزيت الزّيتون، ونخلطهم معاً إلى أن يُصبح خليطاً متجانساً.
• نقوم بعد ذلك بتوزيع الخليط على سمك الفيله المحشو بالخضار، ونُزيّن سمك الفيليه بشرائح اللّيمون بشكل مرتّب.
• نغلّف الصينيّة بورق الألمنيوم ونُدخل الطّبق في الفرن، ونتركه مدّة 20 -30 دقيقة.
• نقوم بإزالة ورق الألمنيوم بعد أن ينضج السّمك وندخل الصينيّة مرّة أخرى إلى الفرن ونتركه ليتحمّر قليلاً .
• بعد ذلك نخرجه للتّقديم ، ويُفضّل تقديمه مع سطلة خضار وبعض البندورة المقليّة، وبعض المُخلّلات والزّيتون وعصير اللّيمون أو البرتقال، حتّى يكون طبقاً صحيّاً متكاملاً.

سمك فيليه مقلي

المكوّنات:

• أربع قطع من سمك الفيليه (سميك).
• نصف كوب من الزّبدة المذابة.
• ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
• ملعقة كبيرة من بودرة الثّوم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الزّعفران المُفتّت.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الشّطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة النّاعمة.
• نصف كوب من عصير اللّيمون.

طريقة التّحضير:

• في طبق واسع نضع فيليه السّمك.
• في مقلاة صغيرة نضع نصف كمية الزّبدة، ثمّ نضع المقلاة على نار متوسطة.
• نضيف إلى السّمك كلّ من البصل، والثّوم، والملح، والفلفل، والزّعفران، والبابريكا، والكركم، والشّطة، والأوريجانو والكزبرة، وباستعمال ملعقة خشبية نقلب البهارات مع الزبدة إلى أن تذوب الزبدة فقط.
• بأطراف الأصابع نوزّع خليط الزّبدة والبهارات على فيليه السمك وندعكه جيّداً ليتشرّب طعم البهارات.
• في مقلاة واسعة نضع بقيّة الزّبدة على نار متوسطة لتذوب.
• نضع فيليه السّمك في المقلاة، ننتظر عدّة دقائق إلى أن يصبح قاع الفيليه ذهبيّ اللّون.
• نُقلّب السّمك على الجهة الثانية، ننتظر لدقائق إلى أن يصبح القاع ذهبيّ اللّون.
• باستعمال ملعقة عريضة ننقل السّمك إلى صحن التّقديم.
• في نفس المقلاة نضيف عصير اللّيمون، ونضعها مرّة ثانية على النّار إلى أن تغلي الصّلصة وتصبح سميكة قليلاً.
• نوزّع الصّلصة على السمك، وننثر الكزبرة عليها، ونقدّمها مباشرة مع اللّيمون.