عمل فطائر السبانخ

الفطائر من الأكلات السريعة و الخفيفة التي تعتمد عليها ربّة المنزل بالكثير من الأوقات و ذلك بسبب سرعة تحضيرها و طعمها اللذيذ و المقبول لدى جميع أفراد العائلة من الصغار و الكبار و الأطفال أيضاً ، تحضر الفطائر بالمنزل بالعديد من الطرق و عادةً تنجح الفطائر و بشكل جيد و لذيذ ، تحظى الفطائر بشعبية كبيرة من الجميع و خصوصاً بشهر رمضان المبارك و تعتبر من أفضل المقبلات الرمضانية و تعد وجبة سحور لذيذة.

تحضر الفطائر بالعديد من الحشوات و يمكن إعتماد نفس العجينة يمكن تحضير الفطائر بالجبنة و اللحمة و الدجاج و الخضار و السبانخ و هو من الفطائر الشهية و اللذيذة و المغذية.

المكونات

مكونات العجينة

1. ثلاث أكواب من الدقيق.
2. كأس من اللبن.
3. ثلاث ملاعق من الحليب البودرة.
4. ملعقة من البيكنج باودر.
5. ملعقة من الخميرة.
6. ربع كأس من زيت الزيتون.
7. نصف ملعقة صغيرة ملح.
8. نصف ملعقة سكر.
9. بيضتين.
10. كأس ماء دافئ.

مكونات الحشوة

1. اثنين كيلو من السبانخ الطازج.
2. بصلة كبيرة الحجم.
3. نصف كوب صغير من زيت الزيتون.
4. عصير يلمونة واحدة.
5. ملعقة ملح.
6. فلفل حار حسب الرغبة.

طريقة التحضير للعجينة

نحضر جميع السوائل و نخلطها مع بعضها البعض بواسطة الخفّاقة الكهربائية على سرعة عالية من ثم نضيف كأس من الدقيق و نعاود الخفق ، يترك الخليط لمدة عشرة دقائق حتى تصدر بعض الفقاعات من ثم نحضر باقي الدقيق و نخلطه تدريجياً حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة و لا تلتصق بالأطراف. نغطي العجين بعد ذلك بغطاء و نتركه بمكان دافئ حتى يتضاعف حجمه و يتخمر.

تحضير الحشوة

• نحضر البصل و نقطعه إلى قطع صغيرة.
• نحضر السبانخ و يتم فرمه ناعماً.
• نحضر زيت الزيتون و نضعه بالوعاء و نضيف له البصل و يترك حتى يذبل قليلاً من ثم نضيف السبانخ و نحرك حتى يتجانس و من ثم نضيف عليه الليمون و الملح و نتركه حتى ينضج قليلاً.
• تترك الحشوة حتى تبرد بعد ذلك نستعملها بالفطائر.

طريقة تحضير العجين

• نحضر العجين و يتم تقطيعه لكرات صغيرة من ثم نترك الكرات لمدة خمس دقائق لترتاح.
• نفرد العجينة على شكل دائرة من ثم نضع ملعقة كبيرة من حشوة السبانخ بوسط الدائرة من ثم نقوم بإغلاق العجينة لتشكل مثلث صغير.
• يتم تجهيز كامل العجينة بنفس الطريقة و يمكن عمل الفطائر بالصينية و يتم تقطيعها بالسكين بعد ذلك و تكون الطريقة كالتالي:
• نقسم العجينة إلى قسمين ، نضع القسم الأول بالصينية بعد دهن الصينية بالزبدة من ثم نضع قسم من العجين بالصينية ، بعد ذلك نضع الحشوة من ثم نضع القسم الثاني من العجين و نفرده على السبانخ.
• ندهن الوجه بالزبدة من ثم نضع القليل من الحليب السائل مع السكر لتكوين طبقة خفيفة.
• نضع الفطائر يالفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة متوسطة حتى تتحمر من الأسفل و بعد ذلك نحمرها من الوجه.
• تقدم فطائر السبانخ ساخنة.

و صحتين و عافية.