مكونات عجينة البف باستري

هي حلويات هشة من أصل فرنسي، اشتهرت في جميع أنحاء العالم ، اليوم سأسرد لكم بعض الوصفات التي تتعلق بالعجينة نفسها (البف بيستري) ، وتطورت بعدها لتأخذ زاوية أخرى مثل الموالح، فأصبحت أكثر وجبة تأكل على العشاء والفطور وكتحلية .

أولاً: سنتحدث عن مكونات العجينة، وعن ما يلزم لإعدادها، وعن طريقة تحضيرها :-

المقادير:

• كوبان من الطحين .
• كوبان من الزبدة المقطعة مربعات وباردة .
• ربع ملعقة صغيرة من ملح .
• ثلاثة أرباع أكواب كوب من الماء، وعصرة من عصير الليمون .

الطريقة:

1. قومي بوضع الطحين في الوعاء مع الملح، وقومي بعجنه ، كرري العجن جيداً، وقومي بعمل علامة (x) في وسط العجنة بواسطة سكين، ووضع مربعات زبدة ، ومن بعدها نقوم بإغلاق العجنة وكأنها مظروف .
2. ومن بعدها نقوم بفردها عن طريق آلة الفرد بحرص ، ومن بعدها نقوم بتكرير العملية، ونثنيها بعد أن نتأكد من دخول الزبدة كلها إلى العجنة .
3. نقوم بوضعها في الثلاجة لمدة ثلث ساعة، ونعيد بعدها الكرة فيما تبقى من الزبد ، مع العلم أن الزبد قد توزع على 3 أقسام ، ومن بعدها نلفها بورق زبدة ونقوم بلفها .
4. وتكون الكرة معادة على أربعة مراحل، والهدف منها تغلغل الزبدة جيداً .

ثانياً: سنتحدث عن بعض الوصفات التي يمكن لنا أن نعدها بوجود خبز هذه العجينة، وهي متوفرة في الأسواق، وتكون مجمدة وبجودة عالية . من أشهر وصفاتها: أم علي .

المقادير:

• عجينة جاهزة من البف باستري .
• خمسة أكواب ماء، لكل كوب ماء ستة ملاعق كبيرة حليب بودرة .
• ثلاثة أرباع الكوب سكر .
• علبة من القشطة الكثيفة .
• قالب زبدة .
• مكسرات (لوز، فستق، كاجو، زبيب) .

الطريقة:

1. توضع العجنة في الفرن حتى تتحمر .
2. ومن بعد نضجها نقوم بتحضير صينية من البايركس، ونضع نصف المقدار، ونقوم برش طبقة من المكسرات .
3. نقوم بخلط الحليب والسكر والقشطة والزبدة، وتقلب بشكل جيد، وتوضع على النار حتى الغليان ، ثم نقوم بإخراجها بعد خمس دقائق .

لقيمات البف باسري :

المقادير:

• عجينة بف باستري .
• علبة جبنة بيضاء للحشو .
• اقليها بالزيت الحار، وغطسيها في العسل، وقدميها بصحن خاص بالتقديم .
• البف بيستري بالكريمة الخفاقة .
• قشطة .
• كريم خفق كريم كراميل .
• سكر بودرة .

الطريقة:

1. خذي مستطيلات وصفيها ؛ حتى تغطي السطح السفلي للصينية .
2. تكون الصينية مدهونة بالزبدة، وتحمر قليلا من فوق، وكل مستطيل يعمل كالسندويشات .
3. وهنا نقوم بفتح القطع وحشوها بالكريمة، وترش بسكر البودرة .

مثلثات الباستري بالكاسترد والخوخ :

المقادير:

• عجينة .
• كاسترد مطبوخ حسب الرغبة .
• علبة خوخ معلب .
• سكر بودرة .

الطريقة:

1. نقطعه إلى مثلثات، ونرصها على الورق الزبدة .
2. ثم نضع على 1/2 الكمية خوخ، ونرشه بسكر البودرة .
3. تدخل فرن ساخن (محمى) حتى يحمر ، ثم ندهن المثلثات التي لا وجود للخوخ عليها بالكسترد ، ونضع فوقها المحشية بالخوخ، ويرش عليها سكر ناعم .